Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Proč tento recept funguje
- Voňavý mléčný základ: Kardamom, šafrán a růžová voda vytvoří hřejivé květinové aroma, aniž by přebily sladkost.
- Hedvábná textura: Jemné probublávání změkčí vlasové nudle, zatímco mléko lehce zhoustne do dezertu, který lze nabírat lžící.
- Kontrast ovoce a ořechů: Datle, rozinky, mandle a pistácie dodají žvýkavost, jemnost a křupavost k krémovému mléku.
- Skvělé připravit dopředu: Jak stojí, chutě se prohlubují a dezert lze podávat teplý i vychlazený.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte odstát: Odpočinek 20 minut je důležitý: umožní vlasovým nudlím usadit se, sušenému ovoci změknout a aromatům se plněji vylouhovat do mléka.
- Teplé nebo vychlazené: Po odpočinutí podávejte teplé, nebo nechte úplně vychladnout a dejte vychladit pro pevnější, pudinkovější konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučné mléko: Plnotučné mléko dodá sheer khurmě typickou bohatost a pomůže, aby byl hotový dezert hladký, ne řídký.
- Nudličky dobře opražte: Opražení nudliček na ghí před mírným vařením dodá oříškovou chuť a pomůže jim udržet tvar v mléce.
- Růžovou vodu přidejte mimo plotnu: Vmíchání růžové vody po uvaření zachová její jemné květinové aroma.
Tipy na texturu
- Pro krémovější finiš: Udržujte mléko na mírném varu a pravidelně míchejte, aby postupně houstlo a nepřichytilo se ke dnu hrnce.
- Pokud po vychlazení zhoustne: Zřeďte trochou plnotučného mléka a před podáváním nebo ohřátím míchejte dohladka.
Tradice a varianty
- Eidová klasika: Sheer khurma je úzce spojená s oslavami Eid v jihoasijských muslimských domácnostech, kde se běžně podává rodině i hostům.
- Domácí varianty: Směs datlí, rozinek a ořechů se často liší podle rodinných preferencí, ale mléko, vlasové nudle a voňavé koření zůstávají pro pokrm zásadní.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nalijte mléko do rendlíku a na středním ohni přiveďte k mírnému varu, občas promíchejte, aby se nepřichytilo. Kardamomové lusky lehce rozdrťte a přidejte je spolu se šafránem. Nechte 10 minut mírně probublávat, aby mléko natáhlo aroma.
- Mezitím rozehřejte ghí v malé pánvi na středním ohni. Přidejte vermicelli a opékejte za stálého míchání, dokud neztmavne o odstín a nezačne vonět po oříšcích. Vsypte je rovnou do mírně vroucího mléka.
- Vmíchejte cukr a udržujte nízký plamen, aby mléko jen zlehka probublávalo. Vařte 10 až 12 minut, často míchejte, dokud nejsou vermicelli měkké a směs nevypadá hedvábně a lehce zhoustle. Pokud houstne příliš rychle, ztlumte oheň a míchejte častěji.
- Datle nakrájejte, pak je přidejte do pánve spolu s rozinkami, mandlemi a pistáciemi. Nechte 5 minut mírně probublávat, aby sušené ovoce nabobtnalo a ořechy trochu změkly. Ochutnejte a případně upravte sladkost tím, že necháte ještě minutu probublávat.
- Sundejte rendlík z ohně a vmíchejte růžovou vodu. Nechte 20 minut odstát, aby se chutě propojily a struktura se ustálila. Podávejte teplé, nebo nechte úplně vychladnout a před podáváním vychlaďte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte mléko na mírném varu, ne v prudkém, aby se nepřipálilo a zůstalo hedvábné.
- Pro hladší výsledek před podáváním vylovte kardamomové lusky.
- Pokud podáváte vychlazené, zřeďte trochou plnotučného mléka a dobře promíchejte, protože při stání houstne.
Náhrady
- Plátky mandlí nahraďte dalšími pistáciemi pro variantu s jedním druhem ořechů.
- Růžovou vodu nahraďte malou špetkou sušených šafránových vláken pro výraznější šafránové aroma.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na nízkém ohni, často míchejte, a pokud zhoustlo, přidejte trochu plnotučného mléka; ohřívejte, dokud nebude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mandle Mléko Pistácie Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Gelatina de Leche (mexické vanilkové mléčné želé)
Vanilkové mléčné želé ztužené želatinou a vychlazené do ztuhnutí
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Tiramisù (italský kávový a mascarponový dezert)
Dezert z piškotů namočených v kávě s mascarpone a kakaem
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Rabri (zahuštěný mléčný dezert se šafránem)
Pomalu redukovaný mléčný dezert s kardamomem, šafránem, pistáciemi a mandlemi
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Gajar ka Halwa (mrkvová halwa s mlékem a ghí)
Mrkvová halwa vařená v mléce s ghí, kardamomem a ořechy
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Mohlo by se vám také líbit
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Gaeng Massaman Tofu (veganské massaman kari)
Veganské massaman kari s tofu, bramborami, kokosovým mlékem a arašídy
Seco de Cordero (peruánský jehněčí guláš s koriandrem)
Peruánský jehněčí guláš s koriandrem, aji amarillo a hráškem
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Cacio e Pepe (špagety s Pecorino Romano a černým pepřem)
Římské špagety s Pecorino Romano a černým pepřem
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
