Sheer Khurma (Eid tel şehriyeli sütlü tatlı)

• 1 litre Tam yağlı süt
• 8 Yeşil kakule kapsülü
• 1 tutam Safran teli
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 120 g Vermicelli
• 90 g Toz şeker
• 80 g Kurutulmuş hurma, çekirdeği çıkarılmış
• 40 g Kuru üzüm
• 30 g Çubuk badem
• 30 g Antep fıstığı, tuzsuz
• 1 çay kaşığı Gül suyu

1. Sütü bir tencereye dök ve orta ateşte, ara ara karıştırarak dibi tutmaması için hafifçe kaynamaya bırak. Kakule kapsüllerini hafifçe ezin ve safranla birlikte ekleyin. Sütün aromayı alması için 10 dakika kısık kısık kaynat.
2. Bu arada, küçük bir tavada ghee’yi orta ateşte ısıt. Tel şehriyeyi ekleyip, sürekli karıştırarak, rengi bir ton koyulaşıp fındıksı kokana kadar kavur. Doğrudan kaynayan sütün içine boşalt.
3. Şekeri karıştırıp ekle ve sütün hafifçe kaynaması için ateşi kısık tut. Tel şehriye yumuşayıp karışım ipeksi ve hafif koyulaşmış görünene kadar, sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika pişir. Çok hızlı koyulaşırsa ateşi kıs ve daha sık karıştır.
4. Hurmaları dilimle, sonra kuru üzüm, badem ve Antep fıstığıyla birlikte tencereye ekle. Kuru meyveler şişip kuruyemişler biraz yumuşasın diye 5 dakika kısık kısık kaynat. Tadına bak ve gerekirse 1 dakika daha kaynatarak tatlılığını ayarla.
5. Tencereyi ocaktan al ve gül suyunu karıştır. Tatlar birbirine geçsin ve dokusu otursun diye 20 dakika beklet. Sıcak servis et ya da tamamen soğutup servis etmeden önce buzdolabında soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.