Elmalı ve Böğürtlenli Turta

• 320 g Un
• 140 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 200 g Tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta
• 1 Limon
• 900 g Elma, sert, mayhoş-tatlı
• 250 g Böğürtlen
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 ml Su, buz gibi soğuk

1. Unu bir karıştırma kabına al ve tuz ile 20 g ince toz şekeri karıştır. Soğuk tereyağını parmak uçlarınla, birkaç bezelye büyüklüğünde parça kalacak şekilde ince galeta unu kırıntısı gibi görünene kadar una yedir. Suyu azar azar ekle ve fazla yoğurmadan hamuru toparla.
2. Hamuru biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya böl. Diskler şekline getir, sonra sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında soğut. Bu arada, fırına bir fırın tepsisi koy ve 200°C (390°F) ısıt.
3. Elmaları soy, çekirdeklerini çıkar ve dilimleyip bir kaba al. Böğürtlenleri, kalan ince toz şekeri, tarçını ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ekle, ardından 2 yemek kaşığı limon suyunu sık. Meyveler her tarafı eşit kaplanana kadar nazikçe harmanla.
4. Daha büyük diski hafif unlanmış bir yüzeyde aç ve biraz taşacak şekilde turta kalıbına yerleştir. Meyveli içi dök ve düzleştir. Kapağı için daha küçük diski aç.
5. Yumurtayı çırp ve yapışıp kapanmasına yardımcı olması için hamur tabanının kenarına biraz sür. Kapağı yerleştir, bastırarak kapat, sonra kenarları kesip kıvırarak şekillendir. Buharın çıkması için ortasına küçük bir artı kes, sonra üstüne kalan yumurtayı sür.
6. Turtayı sıcak fırın tepsisine koy ve 20 dakika pişir. Fırını 180°C (355°F) düşür ve hamur koyu altın rengi olana ve iç, bacadan fokurdayarak çıkana kadar 35 ila 40 dakika daha pişir. Kenarlar çok çabuk kızarırsa, gevşekçe folyo ile ört.
7. Suların biraz koyulaşması için dilimlemeden önce turtayı 15 dakika dinlendir. Meyveler şuruplu, hamur çıtırken ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.