Refried Beans ve Pico de Gallo’lu Molletes

• 2 parçalar Çıtır beyaz ekmek, mümkünse bolillo tarzı ekmek
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 300 g Kızartılmış fasulye
• 150 g Queso Oaxaca
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 1 küçük Beyaz soğan
• 15 g Taze kişniş
• 1 orta Lime
• 1 küçük Jalapeno biberi

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt ve bir fırın tepsisini içine koyup ısınmasını sağla. Kabuklu beyaz ekmeği boylamasına ikiye kes ve kesik yüzlerini bitkisel yağla hafifçe fırçala.
2. Refried beans’i kısık ateşte küçük bir tencerede, karıştırarak, açılıp sürülebilir olana kadar ısıt. Çok koyu görünürse azıcık su ekle ve pürüzsüz olana kadar karıştır.
3. Domatesi küp küp doğra ve beyaz soğanı çok küçük küpler halinde doğra. Taze kişnişi ince ince kıy, sonra lime suyunu sıkıp karıştırarak basit bir pico de gallo yap.
4. Jalapeno biberini ince ince doğra ve pico de gallo’ya karıştır. Tadına bak ve daha ekşi istersen biraz daha misket limonu suyu ekle.
5. Ekmeği kesik yüzü yukarı bakacak şekilde sıcak tepside 4 ila 5 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar kızart. Ilık refried beans’i her yarımın üzerine sür, sonra üzerine queso Oaxaca’yı koy.
6. Fırına 4 ila 6 dakika daha ver, peynir eriyip kenarlarda kabarcıklanana kadar. Üzerine kaşıkla pico de gallo gezdirerek ya da yanında olacak şekilde hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.