Name: Molletes aux haricots frits et pico de gallo
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 pièces Pain blanc croustillant, petits pains type bolillo si possible; 1 c. à s. Huile végétale; 300 g Haricots refrits; 150 g Queso Oaxaca; 2 moyens Tomate, mûr mais ferme; 1 petit Oignon blanc; 15 g Coriandre fraîche; 1 moyen Citron vert; 1 petit Piment jalapeño

Molletes aux haricots frits et pico de gallo

Les molletes mexicains transforment des petits pains croustillants fendus, traditionnellement du pain type bolillo, en tartines ouvertes aux haricots et au fromage. Le pain est grillé jusqu’à être croustillant, tartiné de haricots pinto frits chauds et terminé avec du fromage Oaxaca filant, qui fond en une couche riche et savoureuse. Un pico de gallo frais de tomate, oignon blanc, coriandre, citron vert et jalapeño tranche la richesse avec son acidité et son piquant. Servis aussitôt, ils font un déjeuner végétarien rapide ou un dîner décontracté, avec la salsa à part si tu veux que la base reste croustillante.

Tirez le meilleur de cette recette

Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Retire les graines et les membranes blanches du jalapeño avant de le hacher, ou utilise-en une plus petite quantité dans le pico de gallo.
Pour plus de piquant: Garde les graines du jalapeño, ou ajoute un peu plus de piment haché à la salsa juste avant de servir.

Conseils de texture

Faire griller avant de garnir: Fais d’abord griller brièvement les faces coupées du pain pour qu’elles soient légèrement dorées avant d’ajouter les haricots et le fromage.
Ajoute la salsa à la fin: Dépose le pico de gallo sur les molletes seulement au moment de servir, ou sers-le à part, pour garder le pain croustillant.

Notes sur les ingrédients

Choisissez un pain de caractère: Les petits pains type bolillo sont idéaux, car ils ont une croûte croustillante et assez de tenue pour supporter les haricots et le fromage.
Préparer le fromage Oaxaca pour qu’il fonde: Effiler le fromage en fins filaments l’aide à fondre plus uniformément sur les haricots chauds.

Conseils pour préparer à l’avance

Conserver les éléments séparément: Gardez le pico de gallo séparé des tartines aux haricots et au fromage afin que le pain ne ramollisse pas au réfrigérateur.
Réchauffer avant d’ajouter la salsa: Réchauffez les molletes sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient brûlants et que le fromage ait de nouveau fondu, puis ajoutez le pico de gallo.