Poke bowl au poulet et à la mangue
Pourquoi cette recette fonctionne
- Vinaigrette vive et équilibrée: Le jus de citron vert équilibre l’huile de sésame et la sauce soja, en gardant le poulet savoureux mais frais.
- Textures superposées: Le riz à sushi moelleux, le poulet tendre, l’avocat crémeux, le concombre croquant et la mangue juteuse rendent chaque bol varié et satisfaisant.
- Facile à préparer en plusieurs étapes: Le riz, le poulet et les garnitures fraîches peuvent être conservés séparément, puis assemblés au moment de manger.
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Conseils de timing
- Laisser reposer le riz: Garder le riz couvert hors du feu l’aide à finir de cuire à la vapeur et donne une meilleure texture en bol.
- À assembler juste avant de manger: Ajoute l’avocat, la mangue et le concombre à la fin pour qu’ils restent frais et bien distincts, plutôt que de ramollir dans le riz.
Notes sur les ingrédients
- Choisis une mangue mûre mais ferme: Une mangue mûre mais encore ferme apporte de la douceur sans s’écraser quand on la mélange et qu’on sert.
- Utilise un avocat mûr: Un avocat mûr et fondant apporte une onctuosité qui équilibre la sauce soja salée et le poulet maigre.
Erreurs fréquentes
- Ne surcharge pas la poêle de poulet: Fais cuire les morceaux en une seule couche pour qu’ils dorent plutôt qu’ils ne cuisent à la vapeur.
- Évite le riz collant: Rince bien le riz à sushi et égrène-le après le repos pour que les grains restent assez légers pour un bol.
Remplacer des ingrédients
- Remplace la mangue: L’ananas fonctionne bien à la place de la mangue quand tu veux la même douceur juteuse avec une note plus vive.
- Remplace le concombre: Le radis peut remplacer le concombre pour une bouchée plus croquante et plus poivrée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez. Verse dans une casserole, couvre d’eau fraîche et porte à ébullition, puis baisse à frémissement doux, couvre et fais cuire 12 minutes. Retire du feu et laisse reposer, toujours couvert, 10 minutes.
- Pendant ce temps, séchez le poulet en le tamponnant et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un saladier, mélange la sauce soja, l’huile de sésame et le jus du citron vert. Émincez finement l’oignon nouveau et incorporez-en la majeure partie à la sauce, en en réservant un peu pour servir.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez le poulet en une seule couche. Faites cuire 6 à 8 minutes, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Versez le poulet dans la sauce et mélangez pour bien l’enrober.
- Épluche la mangue et l’avocat, puis coupe-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez le concombre en deux dans la longueur et tranchez-le. Égrenez le riz, répartissez-le dans des bols, puis garnissez avec le poulet assaisonné, la mangue, l’avocat et le concombre.
- Versez à la cuillère le reste de sauce du saladier. Termine avec l’oignon nouveau réservé et les graines de sésame grillées, et sers aussitôt.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un bowl bien net, laissez refroidir le riz 5 minutes après le repos, puis égrenez-le bien pour qu’il reste léger plutôt que collant.
- Si vous cuisinez le poulet en grande quantité, étalez-le pour qu’il refroidisse vite avant de le mettre au frais.
Substitutions
- Remplacez la mangue par de l’ananas pour une douceur juteuse similaire.
- Remplacez le concombre par des radis pour un croquant plus vif.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le riz, le poulet et les garnitures dans des récipients hermétiques séparés. Mange froid, ou réchauffe séparément le riz et le poulet au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis assemble avec la mangue fraîche, l’avocat et le concombre.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Fusion
-
Allergènes:
Sésame Soja
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