Poke bowl au thon et à la mangue
Pourquoi cette recette fonctionne
- Assemblage rapide: Seul le riz est cuit, donc le bowl se prépare rapidement une fois le thon et les garnitures prêts.
- Assaisonnement net et équilibré: Le jus de citron vert relève la sauce soja et l’huile de sésame grillée, gardant le thon savoureux sans être lourd.
- Contraste de textures fraîches: Le riz moelleux, le thon soyeux, l’avocat crémeux, le concombre croquant et la mangue juteuse donnent au bol une bouchée variée et satisfaisante.
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Notes sur les ingrédients
- Choisir un thon adapté: Utilisez du thon de qualité sashimi provenant d’un fournisseur de confiance et gardez-le au frais jusqu’au moment de le couper en dés et de l’assaisonner.
- Utilisez une mangue mûre mais ferme: La mangue doit être sucrée mais encore assez ferme pour être coupée en dés nettement, afin d’apporter de la fraîcheur sans ramollir dans le bol.
- Couper avec un couteau bien aiguisé: Tranchez le thon d’un geste long et net plutôt que de scier, ce qui aide à préserver sa texture lisse.
Conseils de timing
- Servez aussitôt: Assemblez les bols juste avant de manger afin que le thon reste frais, que l’avocat ait l’air frais et que le concombre garde son croquant.
- Profite du temps de repos du riz: Pendant que le riz couvert repose, coupez le thon en dés et préparez les garnitures pour optimiser le temps total.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde les éléments séparés: Si vous préparez à l’avance, réfrigérez le riz, les garnitures et le thon assaisonné dans des récipients hermétiques séparés et assemblez dans les 24 heures.
- Termine juste avant de servir: Tranche l’avocat et ajoute les graines de sésame et l’oignon nouveau à la fin pour une couleur et une texture optimales.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Versez dans une casserole avec 225 ml d’eau, portez à ébullition, couvrez, puis faites cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Retire du feu et laisse reposer, toujours couvert, 10 minutes.
- Coupez le thon en dés de la taille d’une bouchée et mettez-le dans un saladier. Fouettez ensemble la sauce soja, l’huile de sésame et le jus du citron vert, puis mélangez avec le thon. Émincez finement la ciboule et incorporez-en la majeure partie au thon, en en réservant un peu pour servir.
- Pelez et coupez la mangue en dés, tranchez le concombre et tranchez l’avocat. Répartissez le riz chaud dans deux bols et garnissez de thon assaisonné, de mangue, de concombre et d’avocat. Parsemez de graines de sésame grillées et de l’oignon nouveau réservé, puis servez aussitôt.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour des tranches nettes, utilisez un couteau très aiguisé et coupez le thon en longs gestes plutôt qu’en sciant.
- Utilisez un steak de thon qualité sashimi et gardez-le au frais ; si vous servez à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, utilisez plutôt du thon cuit.
Substitutions
- Remplacez le steak de thon par un filet de saumon pour un poke bowl au saumon avec la même sauce.
- Remplacez la sauce soja par de la sauce soja claire pour une saveur légèrement plus légère et plus salée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- À assembler et à manger de préférence aussitôt. Si besoin, conservez le riz cuit et les garnitures préparées (y compris le thon assaisonné) dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur et consommez dans les 24 heures ; ne laissez pas de poisson cru à température ambiante.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 25min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Fusion
-
Allergènes:
Poisson Sésame Soja
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