Coupelles de laitue au cocktail de crevettes
Pourquoi cette recette fonctionne
- Prêt rapidement: Utiliser des crevettes cuites et décortiquées permet une recette sans cuisson, prête en quelques minutes.
- Sauce fraîche et acidulée: Le yaourt grec et le citron allègent la sauce à base de mayonnaise, tandis que le concentré de tomate apporte la note familière façon Marie Rose.
- Crémeux et croquant: Des crevettes tendres et une sauce lisse contrastent avec le croquant frais de la laitue beurre.
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Conseils pour préparer à l’avance
- Gardez la laitue à part: Conservez séparément le mélange de crevettes et les feuilles de laitue pour que les coupelles restent croquantes.
- Assemble juste avant de servir: Ne garnis les feuilles de laitue de crevettes qu’au moment de manger, car elles ramollissent vite une fois garnies.
- À déguster de préférence frais: Le mélange de crevettes peut être brièvement réfrigéré, mais la texture et la saveur sont meilleures le jour même.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des crevettes bien froides: Choisis des crevettes cuites et décortiquées, bien réfrigérées et encore dans leur date limite de consommation.
- Choisis des feuilles de laitue souples: La laitue beurre convient bien, car ses feuilles sont tendres, en coupe et faciles à replier autour de la garniture.
- Ajuste le citron selon ton goût: Ajoute un peu plus de jus de citron si tu préfères une sauce plus vive et plus fraîche.
Erreurs fréquentes
- Laitue mouillée: Séchez soigneusement les feuilles avant de les garnir ; l’excès d’eau dilue la sauce et ramollit les coupelles.
- Mélange trop énergique: Incorporez délicatement les crevettes à la sauce afin qu’elles restent intactes et uniformément enrobées.
- Laisser les coupelles garnies trop longtemps: Évitez de conserver des coupelles de laitue garnies, car les feuilles perdent vite leur tenue au contact de la sauce.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier, fouette ensemble le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, le concentré de tomate et le poivre noir jusqu’à obtenir une texture lisse. Ciselez finement la ciboulette fraîche et incorporez-en la majeure partie à la sauce, en en réservant un peu pour la finition.
- Ajoute les crevettes cuites et mélange délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Goûte et ajoute un peu plus de jus de citron si tu le veux plus acidulé.
- Sépare la laitue beurre en coupelles et éponge si besoin. Répartis le cocktail de crevettes dans les coupelles de laitue, puis parsème la ciboulette réservée et une dernière pincée de poivre noir. Sers bien froid.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour des coupelles de laitue bien croquantes, rince les feuilles à l’eau froide, puis sèche-les soigneusement avant de garnir.
- Si tu sers plus tard, garde les crevettes enrobées de sauce et les feuilles de laitue séparées, puis assemble juste avant de manger.
- Si tu es enceinte, âgé(e) ou immunodéprimé(e), utilise de la mayonnaise pasteurisée et assure-toi que les crevettes sont bien froides et dans leur date limite de consommation.
Substitutions
- Remplace le yaourt grec par un yaourt au lait entier pour une sauce plus fluide, légèrement plus acidulée.
- Remplace la mayonnaise par une mayonnaise à l’huile d’avocat pour une saveur plus légère.
- Remplace la ciboulette fraîche par de l’aneth frais pour une note herbacée plus classique avec les fruits de mer.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- Conserve le mélange de crevettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et garde la laitue à part. Assemble juste avant de servir ; une fois garnie, la laitue ramollit rapidement.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 assiettes
- Temps total: 10min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
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