Salade d’endives, noix et roquefort
Pourquoi cette recette fonctionne
- Croquant et croustillant: L’endive fraîche et les noix grillées donnent à la salade une texture nette et vive.
- Vif mais équilibré: La moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge équilibrent la richesse du fromage bleu.
- Prêt rapidement: Seules les noix doivent être brièvement grillées, donc la salade se prépare en quelques minutes.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Servez aussitôt: Assaisonne l’endive juste avant de servir pour que les feuilles restent croquantes et que le fromage garde sa texture.
Notes sur les ingrédients
- Choisis une endive ferme: Cherche des feuilles fraîches et croquantes, et retire toute base dure avant de mélanger.
- Utilise un fromage bleu bien goûteux: Le roquefort apporte une note salée et acidulée distinctive, mais un autre bon fromage bleu conviendra aussi très bien.
- Séchez bien les feuilles: L’excès d’eau empêche la vinaigrette d’adhérer et peut rendre la salade fade.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde les éléments séparés: Faites griller les noix et préparez la vinaigrette à l’avance, mais conservez-les séparément de l’endive jusqu’au moment de servir.
- À déguster de préférence frais: Une fois assaisonnée, la salade ramollit rapidement, elle est donc meilleure le jour où elle est préparée.
Idées de service
- À servir avec des plats riches: Son profil vif, amer et salé s’accorde bien avec du poulet rôti, un steak, des gratins ou des soupes crémeuses.
- Accord mets et vin: Un vin blanc vif avec une bonne acidité s’accorde bien avec le fromage bleu et la vinaigrette.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Verse sur une assiette pour laisser refroidir légèrement.
- Dans un saladier, fouette ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le sel fin de mer et le poivre noir. En fouettant sans arrêt, verse l’huile d’olive extra vierge en filet jusqu’à ce que la vinaigrette soit brillante et légèrement épaissie.
- Retire la base dure de la frisée, puis sépare les feuilles et sèche-les si besoin. Ajoute l’endive dans le bol et mélange pour enrober.
- Ajoute les noix grillées et émiette le fromage bleu par-dessus, puis mélange très délicatement pour que le fromage reste en petits morceaux. Sers tout de suite tant que l’endive est croquante.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Sèche bien l’endive avant d’assaisonner pour que la vinaigrette adhère et que les feuilles restent croquantes.
- Pour une émulsion plus lisse, fouette la moutarde et le vinaigre 10 secondes avant d’ajouter l’huile en filet.
- Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou des personnes immunodéprimées, utilise un fromage bleu pasteurisé.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc pour une acidité légèrement plus douce.
- Remplace les noix par des noisettes pour une saveur plus douce et plus ronde.
- Remplace le fromage bleu par du fromage de chèvre pour une finition plus douce et plus crémeuse.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- À déguster de préférence immédiatement. Si besoin, réfrigère la salade assaisonnée jusqu’à 1 jour; l’endive va ramollir. Pour une meilleure texture, conserve la vinaigrette à part et mélange juste avant de servir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 12min (12min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Française
-
Allergènes:
Fruits à coque Lait Moutarde Noix
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Ceviche de Corvina (ceviche péruvien de bar)
Ceviche de bar mariné au citron vert avec oignon, piment et coriandre
Salade de poulpe aux agrumes
Salade de poulpe refroidie à l’orange, citron et persil
Salade thaï au poulet et à la mangue
Salade de poulet thaï à la mangue, concombre et cacahuètes
Insalata Caprese con Burrata (salade de tomates et burrata)
Tomates mûres et burrata avec basilic, huile d’olive et balsamique
Poireaux vinaigrette avec œuf mollet
Poireaux mijotés vinaigrette Dijon avec œuf mollet
Salade de concombre écrasé à l’huile pimentée
Salade de concombre écrasé à l’huile pimentée, ail et sésame
Frittata di Zucchine e Menta (frittata aux courgettes et à la menthe)
Frittata aux courgettes et à la menthe au Parmigiano Reggiano
Bol thaï aux crevettes à la noix de coco
Curry de crevettes coco sur riz jasmin avec légumes croquants
Pipirrana (salade andalouse tomate-concombre)
Salade andalouse à la tomate, concombre et vinaigre de Xérès
Matjesbrötchen (petit pain au hareng mariné et crème aigre à l’aneth)
Petit pain au hareng mariné, oignon rouge et crème aigre à l’aneth
Bol de riz marocain aux herbes
Bol de riz basmati avec pois chiches, concombre et herbes fraîches
Bol BBQ à la patate douce avec riz complet et poulet
Bol de poulet BBQ avec patate douce, riz complet et coleslaw
Salade d’endives et noix au roquefort
Salade d’endives croquantes aux noix, Roquefort et sauce Dijon
Salade de chèvre et betterave
Salade de betteraves rôties au chèvre, roquette et noix
Salade Lyonnaise (Salade tiède aux lardons et œuf)
Salade de frisée tiède aux lardons et œuf poché
Salade de chèvre chaud avec vinaigrette à la Dijon
Salade verte garnie de chèvre chaud et de baguette grillée
Salade de Chèvre Chaud
Salade verte avec chèvre chaud sur baguette grillée
Salade de Lentilles du Puy (salade de lentilles françaises à la vinaigrette moutardée)
Salade de lentilles française tiède avec vinaigrette moutardée, échalote et persil
Vous pourriez aussi aimer
Poitrine de porc braisée en rouge (Hong Shao Rou)
Poitrine de porc braisée en rouge au glaçage de soja sucré
Smørrebrød avocat-œuf sur seigle à l’aneth
Smørrebrød au seigle garni d’avocat, d’œuf mollet et d’aneth
Soupe de lentilles du Ramadan au cumin et au citron
Soupe lisse de lentilles corail au cumin et citron
Melitzanosalata (caviar d’aubergine grec fumé)
Caviar d’aubergine grec fumé à l’ail, citron et persil
Vietnamese Rice Paper Wrap Bowl aux crevettes
Bol de feuilles de riz et vermicelles aux crevettes et herbes
Riz aux lentilles du Moyen-Orient avec oignons caramélisés
Riz aux lentilles, oignons caramélisés et citron
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
