Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Waarom dit recept goed werkt
- Fris en knapperig: Verse witlof en geroosterde walnoten geven de salade een frisse, levendige textuur.
- Pittig maar in balans: Dijonmosterd en rodewijnazijn snijden door de rijkdom van de blauwschimmelkaas heen.
- Snel klaar: Alleen de walnoten hoeven kort geroosterd te worden, dus de salade staat in minuten op tafel.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Maak de witlof vlak voor het serveren aan, zodat de blaadjes knapperig blijven en de kaas zijn textuur behoudt.
Ingrediëntentips
- Kies stevige witlof: Kies verse, knapperige blaadjes en snijd een taaie onderkant weg voordat je ze omschept.
- Gebruik een blauwschimmelkaas met volle smaak: Roquefort geeft een uitgesproken ziltige scherpte, maar een andere goede blauwschimmelkaas werkt ook prima.
- Droog de bladeren goed: Overtollig water voorkomt dat de vinaigrette blijft kleven en kan de salade vlak laten smaken.
Voorbereidingstips
- Houd de onderdelen apart: Rooster de walnoten en maak de dressing van tevoren, maar bewaar ze apart van de andijvie tot het serveren.
- Het lekkerst vers gegeten: Zodra de salade is aangemaakt, wordt hij snel zacht, dus hij is het lekkerst op de dag dat je hem maakt.
Serveertips
- Serveer bij rijke hoofdgerechten: Het scherpe, bittere en ziltige profiel past goed bij gebraden kip, steak, gratins of romige soepen.
- Wijncombinatie: Een frisse witte wijn met goede zuren werkt goed bij de blauwschimmelkaas en vinaigrette.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, schud vaak, tot ze geuren en lichtbruin zijn. Schep op een bord om iets af te koelen.
- Klop in een mengkom de Dijonmosterd, rodewijnazijn, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar. Klop voortdurend en sprenkel er langzaam de extra vierge olijfolie bij tot de dressing glanst en licht is ingedikt.
- Snijd eventuele taaie onderkant van de krulandijvie weg, haal de bladeren los en dep ze droog als dat nodig is. Doe de andijvie in de kom en schep om zodat alles bedekt is.
- Voeg de geroosterde walnoten toe en verkruimel de blauwschimmelkaas erover, schep dan heel voorzichtig om zodat de kaas in kleine stukjes blijft. Serveer meteen, terwijl de andijvie knapperig is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Droog de andijvie goed voordat je de dressing toevoegt, zodat de vinaigrette hecht en de bladeren knapperig blijven.
- Voor een gladdere emulsie klop je de mosterd en azijn 10 seconden voordat je de olie in een dun straaltje toevoegt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde blauwe kaas.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang walnoten door hazelnoten voor een zoetere, rondere notensmaak.
- Vervang blauwschimmelkaas door geitenkaas voor een mildere, romigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Zet de aangemaakte salade indien nodig tot 1 dag in de koelkast; de andijvie wordt zachter. Voor een betere textuur bewaar je de dressing apart en schep je vlak voor het serveren om.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 12min (12min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Mosterd Noten Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Feestelijke winterfruitsalade
Winterse fruitsalade met honing, limoen en verse munt
Thaise mango-kipsalade
Thaise kipsalade met mango, komkommer en pinda's
Salade van gekiemde moong met chaat masala
Salade van gekiemde moong met citroen, chaat masala en groenten
Italiaanse linzen- en tonijnsalade (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiaanse linzen- en tonijnsalade met kappertjes en citroen
Salade met gerookte forel, aardappelen en mieriksworteldressing
Gerookte forelsalade met krieltjes en mieriksworteldressing
Fattoush (salade met geroosterd pitabrood)
Knapperige salade met geroosterd pitabrood, groenten en sumak
Courgettenoedels met pesto in een bowl met cherrytomaten
Courgettenoedels met basilicumpesto, cherrytomaten en Parmezaan
Lamsgehaktballetjesbowl met Marokkaanse kruiden en couscous
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus geserveerd op couscous
Tofu Sweet Chilli Poke Bowl
Sweet chilli tofu poke bowl met sushirijst en edamame.
Thaise pinda-rijstnoedelbowl met komkommer en wortel
Rijstnoedels in chili-pindasaus met knapperige groenten
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Hartige Duitse pannenkoeken met ham en kaas)
Goudbruine hartige pannenkoeken met ham en gesmolten Emmentaler
Macaronisalade met zoetzure augurken
Romige macaronisalade met zoetzure augurken en bleekselderij
Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en Dijondressing
Salade met geitenkaas en biet
Salade van geroosterde biet met geitenkaas, rucola en walnoten
Salade Lyonnaise (lauwwarme salade met spek en ei)
Lauwwarme frisée met spekreepjes en gepocheerd ei
Warme geitenkaassalade met Dijonvinaigrette
Groene salade met warme geitenkaas en geroosterd stokbrood
Salade de Chèvre Chaud (warme geitenkaassalade)
Bladsalade met warme geitenkaas op geroosterd stokbrood
Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Warme Franse linzensalade met mosterddressing, sjalot en peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Aardbeiensmoothie met rozenwater
Aardbei-yoghurtsmoothie met rozenwater en honing.
Pittige gefrituurde kip uit de airfryer
Gekruide kip met hete saus wordt knapperig en mals in de airfryer.
Provençaalse bowl met geroosterde groenten, quinoa en olijven
Quinoakom met geroosterde groenten, olijven en citroen
Lichte feijoada bowl (bonen- en vleesstoof) met rijst
Lichte feijoada bowl met zwarte bonen, varkensvlees, chouriço en rijst
Tandoorikip uit de airfryer
Tandoorikip uit de airfryer met yoghurt, citroen en tandoorispecerijen.
Gevulde eieren met mayonaise, Dijonmosterd en paprikapoeder
Gevulde eieren met romige vulling van Dijonmosterd en mayonaise
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
