Ensalada de Naranja y Bacalao (salade met sinaasappel en gezouten kabeljauw)

Gezouten kabeljauw en sinaasappel vormen een uitgesproken Spaanse salade: helder, hartig en verfrissend zonder streng te voelen. Geweekte bacalao geeft een stevige, zacht zoute beet, terwijl sappige partjes sinaasappel zoetheid en zuur toevoegen die de scherpte van dunne rode ui verzachten. Extra vergine olijfolie, sherryazijn, zwarte olijven en peterselie houden de dressing eenvoudig maar expressief, zodat de pure citrus en zilte vis het meeste werk doen. Licht gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd past dit bij een lichte lunch, een tapasplank of een vooraf te maken voorgerecht, mits de kabeljauw goed is uitgelekt en de salade voorzichtig wordt omgeschept zodat de sinaasappel heel blijft.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse citrus- en gezouten-kabeljauwsalade
Bereidingswijze Bereiding zonder koken • Weinig afwas
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Evenwichtige zuurgraad: Sinaasappelsap en sherryazijn snijden door de olijfolie en verzachten het zoute van de kabeljauw.
  • Fris contrast: Sappige sinaasappel, vlokkige kabeljauw, knapperige ui en stevige olijven geven de salade meer textuur dan een simpel aangemaakte citrusschotel.
  • Snel zonder koken: Zodra de kabeljauw is geweekt, staat de salade snel op tafel met snijden, partjes maken en voorzichtig omscheppen.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Gebruik goed geweekte kabeljauw: De kabeljauw moet aangenaam zout smaken in plaats van scherp; laat hem goed uitlekken zodat hij de salade kruidt zonder de dressing waterig te maken.
  • Pas de scherpte aan: Sherryazijn geeft een ronde, licht nootachtige zuurgraad, maar de uiteindelijke balans hangt af van de zoetheid van de sinaasappels.
  • Vang het sinaasappelsap op: Door de sinaasappels boven de kom in partjes te snijden blijft het sap in de dressing en helpt het de gesneden ui zachter te maken.

Timingtips

  • Kort koelen helpt: Door de salade kort te koelen wordt de ui milder en trekt de dressing in de kabeljauw en sinaasappels.
  • Serveer iets losser: Als de salade gekoeld is, laat hem dan kort staan voor je serveert, zodat de olijfolie de ingrediënten gelijkmatig bedekt.

Achtergrond en variaties

  • Een Spaanse traditie met gezouten kabeljauw: Salades met sinaasappel en gezouten kabeljauw worden vaak geassocieerd met de Zuid-Spaanse keuken, waar zoete citrus en geconserveerde vis worden gecombineerd in eenvoudige koude gerechten.
  • Eenvoud zoals thuis: Het gerecht draait meestal om een paar krachtige ingrediënten in plaats van een complexe dressing, dus de kwaliteit van de sinaasappels, kabeljauw en olijfolie is belangrijk.

Veelgemaakte fouten

  • Waterige dressing: Voeg de kabeljauw niet toe terwijl hij nog nat is van het weken; overtollig water verdunt de citrus en olijfolie.
  • Gebroken sinaasappelpartjes: Schep voorzichtig om nadat je de sinaasappels hebt toegevoegd, zodat ze heel blijven en de salade er fris uitziet in plaats van papperig.

Benodigdheden

Koksmes Mengkom Snijplank Zeef
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Als je gezouten kabeljauw nog niet is geweekt, week hem dan in koud water in de koelkast tot aangenaam zout, ververs het water een paar keer en laat dan goed uitlekken. Trek hem in hapklare stukjes en controleer op eventuele graten.
  2. Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels af en snijd dan de schil en het wit weg. Snijd de sinaasappels in partjes boven een kom om het sap op te vangen en knijp dan het resterende sap uit de vliesjes in de kom.
  3. Snijd de rode ui flinterdun en voeg toe aan de kom met het sinaasappelsap. Voeg de sherryazijn en extra vierge olijfolie toe en klop kort door elkaar.
  4. Voeg de sinaasappelpartjes, de uit elkaar getrokken kabeljauw en de zwarte ontpitte olijven toe en schep voorzichtig om zodat de sinaasappels heel blijven. Proef en voeg wat extra sherryazijn toe als je het frisser wilt.
  5. Hak de verse platte peterselie grof en schep erdoor. Zet 10 minuten koud, of serveer meteen op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Laat de geweekte kabeljauw voor de beste textuur heel goed uitlekken, zodat de dressing niet waterig wordt.
  • Snijd de rode ui zo dun mogelijk; hij wordt snel zachter zodra hij in het sinaasappelsap en de azijn ligt.
  • Als je gekoeld serveert, haal de salade dan 10 minuten voor het eten uit de koelkast zodat de olijfolie losser wordt en alles gelijkmatig bedekt.

Alternatieven

  • Vervang sherryazijn door wittewijnazijn voor een frissere, minder nootachtige zuurgraad.
  • Vervang zwarte ontpitte olijven door groene ontpitte olijven voor een frissere, uitgesprokener olijvensmaak.
  • Vervang verse platte peterselie door verse munt voor een aromatischere afwerking.

Bewaren

  • In de koelkast tot 1 dagen
  • Bewaar afgedekt in de koelkast en eet binnen 24 uur voor de beste textuur. De sinaasappels worden zachter en geven sap af als het staat; schep voorzichtig om voor het serveren.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade met sinaasappel en gezouten kabeljauw)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 25min (15min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
  • Allergieën:
    Vis
Geschikt voor beginners
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Koksmes Mengkom Snijplank Zeef
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Sherryazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.