Ensalada de Naranja y Bacalao (apelsin- och saltad torsk-sallad)
Därför fungerar receptet
- Balanserad syra: Apelsinjuice och sherryvinäger skär igenom olivoljan och mildrar torskens sälta.
- Fräsch kontrast: Saftig apelsin, flagig torsk, krispig lök och fasta oliver ger salladen mer textur än en enkel citrus med dressing.
- Snabbt utan tillagning: När torsken väl är urvattnad går salladen snabbt ihop med skivning, filéande och en försiktig vändning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd ordentligt urvattnad torsk: Torsken ska smaka behagligt salt snarare än skarpt; låt den rinna av väl så att den kryddar salladen utan att göra dressingen vattnig.
- Justera syran: Sherryvinäger ger en rund, lätt nötig syra, men den slutliga balansen beror på apelsinernas sötma.
- Ta vara på apelsinsaften: Att filéa apelsinerna över skålen gör att saften hamnar i dressingen och hjälper till att mjuka upp den skivade löken.
Tidsnoteringar
- En kort kylning hjälper: En kort kylning gör att löken mildras och att dressingen lägger sig runt torsken och apelsinerna.
- Servera lätt uppmjukad: Om den har kylts, låt salladen stå en kort stund före servering så att olivoljan täcker ingredienserna jämnt.
Tradition och varianter
- En spansk tradition med saltad torsk: Sallader med apelsin och saltad torsk förknippas ofta med matlagningen i södra Spanien, där söt citrus och konserverad fisk kombineras i enkla kalla rätter.
- Enkel husmansstil: Rätten bygger oftast på några få kraftiga ingredienser snarare än en komplex dressing, så kvaliteten på apelsinerna, torsken och olivoljan spelar roll.
Vanliga misstag
- Vattnig dressing: Tillsätt inte torsken medan den fortfarande är blöt efter blötläggningen; överflödigt vatten späder ut citrusen och olivoljan.
- Brutna apelsinklyftor: Vänd försiktigt efter att du har tillsatt apelsinerna så att de håller sig hela och salladen ser fräsch ut i stället för mosig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Om din saltade torsk inte redan är urvattnad, lägg den i kallt vatten i kylskåp tills den är lagom salt, byt vatten några gånger och låt sedan rinna av ordentligt. Fläka den i bitar i munsstorlek och kontrollera att det inte finns några ben.
- Skär bort toppen och botten på apelsinerna och skär sedan bort skal och det vita. Skär ut apelsinklyftorna över en skål så att du fångar upp saften, och pressa sedan ner eventuell kvarvarande saft ur hinnorna i skålen.
- Skiva rödlöken tunt och lägg den i skålen med apelsinsaften. Tillsätt sherryvinäger och extra jungfruolivolja och vispa kort så att det blandas.
- Tillsätt apelsinklyftorna, den fläkta torsken och svarta urkärnade oliver och vänd försiktigt så att apelsinerna håller sig hela. Smaka av och justera med lite mer sherryvinäger om du vill ha den syrligare.
- Grovhacka den färska bladpersiljan och vänd ner den. Kyl i 10 minuter, eller servera direkt i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, låt den urvattnade torsken rinna av mycket väl så att dressingen inte blir vattnig.
- Skiva rödlöken så tunt du kan; den mjuknar snabbt när den kommer i apelsinsaft och vinäger.
- Om du serverar kyld, ta fram salladen 10 minuter före du äter så att olivoljan mjuknar och täcker allt jämnt.
Substitutioner
- Byt ut sherryvinäger mot vitvinsvinäger för en renare, mindre nötig syra.
- Byt ut svarta urkärnade oliver mot gröna urkärnade oliver för en friskare, mer tydlig olivsmak.
- Byt ut färsk bladpersilja mot färsk mynta för en mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och ät inom 24 timmar för bästa konsistens. Apelsinerna mjuknar och släpper saft när den står; vänd försiktigt före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Sallad på groddad moong med chaat masala
Sallad med groddad moong, citron, chaat masala och grönsaker
Linssallad med Dijon-vinägrett
Gröna linser dressade varma med Dijonvinägrett
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Thailändsk mango- och kycklingsallad
Thailändsk kycklingsallad med mango, gurka och jordnötter
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Rökt lax med potatis, gräddfil och dill
Rökt lax med färskpotatis, gräddfil och dill
Cajunräk-bowl med ris
Cajunräk-bowl med ris, paprika och gräddfil
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Rostad wrap med kryddig paneer, ris och myntyoghurt
Poké bowl med gurka
Poké bowl med lax, sushiris, gurka och avokado.
Ensalada Murciana (tomatsallad med saltad torsk och oliver)
Murciansk tomatsallad med saltad torsk och oliver
Empedrat (katalansk sallad med saltad torsk och vita bönor)
Katalansk sallad med klippfisk och vita bönor med tomat och paprika
Ensalada Murciana (tomat-, tonfisk- och olivsallad)
Spansk tomatsallad med tonfisk, oliver och skivat ägg
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Pipirrana (andalusisk tomat- och gurksallad)
Andalusisk sallad med tomat, gurka och sherryvinäger
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Du kanske också gillar
Sekihan (Japanskt ris med adzukibönor)
Klibbigt ris ångat med adzukibönor, sesam och salt
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Kyld hibiskusdryck sötad och avslutad med lime
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondenserad mjölk och is
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiska friterade rullar med örter och nước chấm)
Vietnamesiska friterade vårrullar med örter, sallad och nước chấm
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
