Sallad med bondbönor, pecorino och mynta (Insalata di Fave e Pecorino)
Därför fungerar receptet
- Frisk balans: Citronsaft och -zest lyfter olivoljans fyllighet och skär igenom den salta pecorinon.
- Mört och smakrikt: Hastigt blancherade bönor förblir fasta och fräscha, medan riven pecorino ger en salt, smakrik avslutning.
- Snabb att sätta ihop: Salladen behöver bara en kort blanchering, en enkel dressing och en försiktig omrörning före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Färska eller frysta bönor: Färska bondbönor ger den sötaste smaken i säsong, medan frysta favabönor är smidiga och fungerar bra när de väl har blancherats.
- Använd en kraftig ost: Pecorino Romano ger den skarpa, salta ton som definierar salladen; parmesan ger ett mildare, nötigare resultat.
- Färska örter gör skillnad: Färsk mynta håller salladen livlig och aromatisk; torkad mynta ger inte samma rena avslutning.
Texturtips
- Håll bönorna precis mjuka: Sluta koka så fort bönorna är klarggröna och mjuka, så att de behåller formen när de vänds runt.
- Ta bort skalen vid behov: För en sötare, mer delikat konsistens, pilla av de yttre skalen efter blanchering, särskilt när du använder större färska bönor.
Tips för att förbereda i förväg
- Tillsätt slutingredienserna sent: För den fräschaste smaken, tillsätt mynta och pecorino strax före servering i stället för att förvara dem helt blandade.
- Låt bli rumstempererat igen: Om den är kyld, låt salladen stå en kort stund före servering och fräscha upp med lite citronsaft och olivolja vid behov.
Tradition och varianter
- En klassisk italiensk kombination: Bondbönor och pecorino är en välkänd italiensk kombination, särskilt på våren när unga bönor är som bäst.
- Enkelt med avsikt: Lockelsen ligger i återhållsamheten: mjuka bönor, skarp ost, färska örter och bra olivolja i stället för en tung dressing.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1 tsk av det fina havssaltet. Tillsätt bondbönorna och koka i 2 till 4 minuter tills de är klarggröna och precis mjuka. Häll av i ett durkslag och skölj hastigt under kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Häll bönorna i en bunke. Finriv Pecorino Romano-osten och plocka och riv grovt de färska myntabladen. Riv skalet av citronen, och pressa sedan saften.
- Vispa ihop citronsaften med extra jungfruolivolja, citronskal, resterande salt och svartpepparn. Häll över bönorna och vänd försiktigt så att de täcks. Vänd ner det mesta av pecorinon och myntan, och spara lite av varje till garnering.
- Kyl i 5 minuter, eller servera i rumstemperatur om du föredrar. Strö över den sparade pecorinon och myntan precis före servering. Smaka av och justera med lite mer citronsaft eller salt vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om du använder färska bondbönor i baljor, sprita dem först, förväll och dra sedan av skalen för den sötaste, mest möra salladen.
- Låt bönorna vara precis möra så att salladen förblir klar och fräsch i stället för mjuk.
- För bästa smak, tillsätt mynta och pecorino precis före servering om du gör den i förväg.
Substitutioner
- Byt ut Pecorino Romano-ost mot parmesan för en något mildare, nötigare avslutning.
- Byt ut färsk mynta mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtton.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrusdressing.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Låt stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter före servering, och fräscha sedan upp med en skvätt citron och en ringling extra jungfruolivolja.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hackad grekisk-amerikansk sallad med pepperoncini
Hackad romansallad med feta, oliver och pepperoncini
Sallad med getost och rödbetor
Rostad rödbetssallad med getost, ruccola och valnötter
Pipirrana (andalusisk tomat- och gurksallad)
Andalusisk sallad med tomat, gurka och sherryvinäger
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Sallad med rökt öring, potatis och pepparrotsdressing
Sallad med rökt öring, småpotatis och pepparrotsdressing
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche på havsabborre med leche de tigre
Sopa de Elote con Crema (mexikansk majssoppa)
Krämig mexikansk sötmajssoppa med crema och lime
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Räksmörgås med Marie Rose-sås
Räksmörgås med Marie Rose-sås och krispig sallad
Kasza Jaglana Bowl (Hirs med rostade grönsaker och fetaost)
Hirsbowl med rostad zucchini, röd paprika och fetaost
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Coronation Chicken (curried chicken mayonnaise)
Kall kyckling i currymayonnäs med aprikoser och mandel
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta och bondbönor)
Rostade crostini med ricotta, bondbönor, mynta och citron
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Algarve Grain Bowl med citron och örter
Bulgurbowl med kikärter, tomat, gurka och örter
Sardinhas Assadas (portugisiska grillade sardiner med citron)
Grillade sardiner serverade med citron, olivolja och paprika
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Du kanske också gillar
Mujaddara-bowl med linser, basmatiris och karamelliserad lök
Mujaddara-bowl med linser, ris och karamelliserad lök
Tamagoyaki (rullad omelett)
Japansk rullad omelett smaksatt med dashi, sojasås och mirin
Gigot d’Agneau Rôti (Ugnsstekt lammstek) med vita bönor
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och vita bönor
Salsiccia e Uva (italienska korvar tillagade med druvor)
Fläskkorvar sjudna med druvor, vitt vin och rosmarin
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Grekisk grönkåls- och fetasallad
Strimlad grönkålssallad med feta och citron-oregano-dressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
