Som Tam (thailändsk sallad på grön papaya)
Därför fungerar receptet
- Stött för smak: Att använda mortel och mortelstöt stöter vitlök, chili, bönor och tomater så att deras safter kryddar dressingen i stället för att ligga separat.
- Skarp, balanserad dressing: Limejuice, fisksås och palmsocker skapar den syrligt-salta-söta balans som definierar som tam.
- Krispigt i varje tugga: Fast grön papaya, lätt stötta bönor och rostade jordnötter håller salladen krispig, fräsch och livlig.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Använd färre bird’s eye-chilifrukter och ta bort några frön innan du stöter, men behåll lime och fisksås friska.
- För extra hetta: Tillsätt mer chili gradvis och smaka under tiden; hettan intensifieras när salladen blandas.
- Håll balansen: Om chilin känns för skarp, mildra den med lite mer palmsocker eller lime i stället för att späda dressingen.
Ingredienstips
- Välj fast grön papaya: Använd omogen papaya med ljust, fast fruktkött; mogen papaya är för mjuk och söt för den klassiska krispiga texturen.
- Fisksåsen spelar roll: En bra fisksås ger dressingen djup och sälta utan att smaka platt eller sträv.
- Justera sockret efter smak: Palmsocker ska runda av lime och fisksås, inte göra salladen märkbart söt.
Texturtips
- Servera direkt: När den är dressad börjar papayan släppa vätska, så blanda precis före servering för krispigast resultat.
- Behåll grönsakerna hela: Stöt bönorna och tomaterna lätt; de ska mjukna i kanterna men fortfarande behålla formen.
- Håll papayan kall: Kylda strimlor av grön papaya håller sig fastare och mer uppfriskande när de blandas med dressingen.
Tradition och varianter
- Stött i mortel, inte bara blandad: Stötningen är central i som tam och hjälper dressingen att fästa vid papayan och grönsakerna.
- Fräsch och gjord på beställning: Som tam görs ofta snabbt och serveras direkt, med kryddningen justerad efter smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala papayan, ta bort kärnorna och riv sedan fruktköttet till fina strimlor med ett rivjärn. Ansa de gröna bönorna och skär dem i 3 till 4 cm långa bitar. Halvera körsbärstomaterna.
- Stöt vitlöken och den röda chilin i en mortel med palmsockret tills du har en grov pasta och sockret till största delen har löst sig. Pressa i saften från limefrukterna och rör sedan ner fisksåsen. Smaka av och justera genom att tillsätta lite mer limejuice eller fisksås vid behov.
- Tillsätt de gröna bönorna och stöta dem lätt med mortelstöten så att de börjar mjukna men fortfarande behåller sin krispighet. Tillsätt körsbärstomaterna och tryck försiktigt precis så mycket att lite saft släpper. Häll över allt i en bunke om din mortel är liten.
- Tillsätt den strimlade papayan och de bruna räkorna och blanda väl så att strimlorna täcks jämnt av dressingen. Krossa de rostade jordnötterna lätt och vänd ner det mesta i salladen, spara lite till toppen. Servera direkt och skeda över eventuell dressing som finns kvar i bunken.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll papayan kall tills du river den för krispigast konsistens.
- Stöt de gröna bönorna lätt; du vill att de ska få märken, inte mosas, så att de håller sig krispiga.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd kokta bruna räkor från en pålitlig källa och håll salladen kyld fram till servering.
Substitutioner
- Byt ut bruna räkor mot samma mängd extra rostade jordnötter för en mer nötig version.
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande sötma.
- Byt ut körsbärstomater mot romatomat för en mindre saftig sallad.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du måste förvara den, ställ i kyl i en försluten behållare och ät inom 24 timmar; papayan mjuknar och släpper vätska. Rör om ordentligt före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 15min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Fisk Jordnötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Matjesfilet nach Hausfrauenart (inlagd sill i gräddsås)
Inlagd sill i gräddfil med äpple och cornichoner
Ensalada Murciana (tomatsallad med saltad torsk och oliver)
Murciansk tomatsallad med saltad torsk och oliver
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Bläckfisksallad med potatis, oliver, kapris och citrondressing
Sallad med rökt öring, potatis och pepparrotsdressing
Sallad med rökt öring, småpotatis och pepparrotsdressing
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Poke bowl med tonfisk och sweet chili
Tonfiskpoke bowl med sushiris och söt chilisojadressing.
Mexikansk linsskål med ris, salsa och avokado
Lins- och risbowl med salsa, avokado och limedressing
Gorditas (masa-fickor fyllda med nötfärs)
Masa-fickor med kryddad nötfärs, sallad, salsa och cotija
Modern bibimbap-skål
Bibimbap-skål med ris, grönsaker, stekt ägg och gochujang
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, lax, avokado och gurka.
Som Tam Thai (sallad på grön papaya)
Som tam Thai sallad på grön papaya med rostade jordnötter
Som Tam Salad Bowl (thailändsk grön papayasallad)
Som tam-grön papayasallad med jordnötter och örter
Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter
Grön mangosallad med örter, chili och jordnötter
Thailändsk stark nudelsallad (modern)
Risnudelsallad med het limedressing och jordnötter
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk marinerade i kokosmjölk och fisksås
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Du kanske också gillar
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Veganska Tacos de Coliflor Asada (rostade blomkålstacos)
Rostade blomkålstacos med avokado, kål och lime
Sauerbraten (tysk stek med syrlig sås)
Tysk stek med syrlig sås redd med pepparkakor
Poké bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Poke bowl med zucchininudlar
Tonfiskpoke på zucchininudlar med edamame och rädisor.
Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Panstekt gammon med krämigt mos och vit persiljesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
