Som Tam (Tay Yeşil Papaya Salatası)

Tay mutfağında som tam, rendelenmiş olgunlaşmamış papayayı misket limonu suyu, balık sosu, palmiye şekeri, sarımsak ve kuş gözü biberlerinden oluşan keskin, canlı bir sosla bir araya getirir. Salata, güçlü lezzeti kadar çıtır dokusuyla da değer görür: papaya diri kalır, taze fasulye hafifçe ezilir, domatesler sululuk katar ve kavrulmuş yer fıstığı fındıksı bir bitiş verir. Aromatikleri havanda dövmek, salatayı ağırlaştırmadan sosun şeritlere tutunmasına yardımcı olur. Hemen servis edildiğinde taze, acı, tuzlu-ekşi olur ve özellikle hafif bir öğle yemeği olarak ya da daha büyük bir Tay usulü öğünün parçası olarak çok iyidir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Tay salatası
Acılık seviyesi Acı
Hazırlama biçimi Pişirmeden hazırlama • Minimum temizlik
Gereken süre 15 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Lezzet için havanda dövülür: Havan ve tokmak kullanmak sarımsağı, biberi, fasulyeyi ve domatesleri ezer; böylece suları ayrı ayrı durmak yerine sosu tatlandırır.
  • Keskin, dengeli sos: Misket limonu suyu, balık sosu ve palmiye şekeri, som tamı tanımlayan ekşi-tuzlu-tatlı dengeyi oluşturur.
  • Her lokmada çıtırlık: Sert yeşil papaya, hafifçe ezilmiş fasulye ve kavrulmuş yer fıstığı salatayı çıtır, taze ve canlı tutar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

  • Daha az acı için: Daha az bird’s eye biberi kullanın ve dövmeden önce bazı çekirdeklerini çıkarın; lime ve balık sosunun canlılığını koruyun.
  • Daha fazla acılık için: Biberi azar azar artırın ve ilerledikçe tadına bakın; salata harmanlanınca acılık artar.
  • Dengeyi koru: Biber fazla keskin gelirse, sosu sulandırmak yerine biraz daha palmiye şekeri veya lime ile yumuşatın.

Malzeme notları

  • Sert yeşil papaya seç: Soluk renkli, sert etli ham papaya kullanın; olgun papaya klasik çıtır doku için fazla yumuşak ve tatlıdır.
  • Balık sosu önemlidir: İyi bir balık sosu, sosu yavan ya da sert tat vermeden derinlik ve tuzlulukla zenginleştirir.
  • Şekeri damak tadınıza göre ayarlayın: Palmiye şekeri lime ve balık sosunu dengelemeli, salatayı belirgin şekilde tatlı yapmamalı.

Doku ipuçları

  • Hemen servis edin: Soslandıktan sonra papaya sıvı salmaya başlar; en çıtır sonuç için servis etmeden hemen önce harmanlayın.
  • Sebzeleri bütün bırakın: Fasulyeleri ve domatesleri hafifçe zedeleyin; şekillerini korurken kenarları yumuşamalı.
  • Papayayı soğuk tutun: Soğutulmuş yeşil papaya şeritleri sosla karıştırıldığında daha diri ve daha ferah kalır.

Geleneksel notlar

  • Sadece harmanlamak değil, havanda dövmek: Dövme adımı som tamın merkezindedir; sosun papayaya ve sebzelere tutunmasına yardımcı olur.
  • Taze ve sipariş üzerine: Som tam genellikle hızlıca hazırlanır ve hemen servis edilir; çeşnisi damak tadına göre ayarlanır.

İhtiyacın olan ekipman

Havan Karıştırma kasesi Kesme tahtası Rende
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Papayayı soy, çekirdeklerini çıkar, ardından bir rende kullanarak etli kısmını ince şeritler halinde rendele. Yeşil fasulyelerin uçlarını kesin ve 3 ila 4 cm uzunluğunda doğrayın. Cherry domatesleri ikiye kes.
  2. Bir havanda sarımsak ve kırmızı biberi, palmiye şekeriyle birlikte, pütürlü bir macun elde edene ve şekerin çoğu eriyene kadar döv. Limonların suyunu sık, ardından balık sosunu karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha lime suyu veya balık sosu ekleyerek ayarla.
  3. Taze fasulyeleri ekle ve tokmakla hafifçe zedele; yumuşamaya başlasın ama çıtırlığını korusun. Cherry domatesleri ekle ve biraz suyunu salması için nazikçe, sadece yeterince bastır. Havanın küçükse her şeyi bir karıştırma kabına aktar.
  4. Rendelenmiş papayayı ve küçük kurutulmuş karidesi ekle, ardından şeritler sosa eşit şekilde bulanana kadar iyice karıştır. Kavrulmuş yer fıstığını hafifçe ezin ve çoğunu salataya nazikçe karıştırın, üstü için birazını ayırın. Hemen servis et, kasede kalan sosu da üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En çıtır doku için papayayı rendeleyene kadar soğuk tut.
  • Taze fasulyeleri hafifçe döv; ezilmiş değil, zedelenmiş olsunlar ki çıtır kalsınlar.
  • Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, güvenilir bir kaynaktan pişmiş küçük kurutulmuş karides kullan ve servis edene kadar salatayı soğuk tut.

İkame ürünler

  • Daha fıstık ağırlıklı bir versiyon için küçük kurutulmuş karidesi aynı miktarda ekstra kavrulmuş yer fıstığıyla değiştir.
  • Benzer bir tatlılık için palmiye şekerini açık esmer şekerle değiştir.
  • Daha az sulu bir salata için cherry domatesleri roma domatesle değiştir.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 1 gün
  • En iyisi hemen yenir. Saklaman gerekirse kapalı bir kapta buzdolabında beklet ve 24 saat içinde ye; papaya yumuşar ve su salar. Servisten önce iyice karıştır.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 15dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Tayland
  • Alerjenler:
    Balık Yer fıstığı
Yeni başlayanlar için uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Havan Karıştırma kasesi Kesme tahtası Rende
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Balık sosu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.