Som Tam (thailandsk salat av grønn papaya)
Derfor fungerer oppskriften
- Støtt for smak: Å bruke morter og støter banker hvitløk, chili, bønner og tomater slik at saften deres smaker til dressingen i stedet for å ligge separat.
- Skarp, balansert dressing: Limesaft, fiskesaus og palmsukker skaper den syrlig-salte-søte balansen som kjennetegner som tam.
- Sprøtt i hver bit: Fast grønn papaya, lett bankede bønner og ristede peanøtter holder salaten sprø, frisk og livlig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk færre bird’s eye-chilier og fjern noen frø før du støter, samtidig som du beholder den friske smaken av lime og fiskesaus.
- For ekstra styrke: Tilsett mer chili litt etter litt og smak underveis; styrken øker når salaten vendes.
- Hold balansen: Hvis chilien kjennes for skarp, mildne den med litt mer palmsukker eller lime i stedet for å vanne ut dressingen.
Notater om ingredienser
- Velg fast grønn papaya: Bruk umoden papaya med lyst, fast fruktkjøtt; moden papaya er for myk og søt for den klassiske sprø teksturen.
- Fiskesausen er viktig: En god fiskesaus gir dressingen dybde og saltpreg uten å smake flatt eller hardt.
- Juster sukkeret etter smak: Palmsukker skal runde av lime og fiskesaus, ikke gjøre salaten merkbart søt.
Teksturtips
- Server med en gang: Når den er blandet med dressing, begynner papayaen å slippe væske, så vend den rett før servering for et mest mulig sprøtt resultat.
- Hold grønnsakene hele: Knus bønnene og tomatene lett; de skal mykne i kantene, men fortsatt holde formen.
- Hold papayaen kald: Avkjølte strimler av grønn papaya holder seg fastere og virker mer forfriskende når de blandes med dressingen.
Tradisjon og varianter
- Støtt i morter, ikke bare vendt: Støtingen er helt sentral i som tam og gjør at dressingen fester seg til papayaen og grønnsakene.
- Fersk og laget på bestilling: Som tam lages ofte raskt og serveres med en gang, med krydringen justert etter smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell papayaen, fjern frøene, og riv deretter fruktkjøttet i fine strimler med et rivjern. Rens grønne bønner og kutt dem i 3 til 4 cm lange biter. Del cherrytomatene i to.
- I en morter støter du hvitløk og rød chili sammen med palmsukkeret til du har en grov paste og sukkeret for det meste har løst seg opp. Press i saften fra limene, og rør deretter inn fiskesausen. Smak til og juster ved å tilsette litt mer limesaft eller fiskesaus om nødvendig.
- Tilsett de grønne bønnene og knus dem lett med støteren så de begynner å mykne, men fortsatt beholder sprøheten. Tilsett cherrytomatene og press forsiktig akkurat nok til at litt saft slipper ut. Hell alt over i en miksebolle hvis morteren din er liten.
- Tilsett den revne papayaen og sandreker, og vend godt så strimlene blir jevnt dekket av dressingen. Knus de ristede peanøttene lett og vend det meste inn i salaten, og spar litt til toppen. Server med en gang, og skje over eventuell dressing som er igjen i bollen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold papayaen kald til du river den, for sprøest mulig tekstur.
- Støt de grønne bønnene lett; du vil ha dem lett knust, ikke most, så de holder seg sprø.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk kokte sandreker fra en pålitelig kilde og hold salaten kjølt til servering.
Erstatninger
- Bytt ut sandreker med samme mengde ekstra ristede peanøtter for en mer nøttepreget variant.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme.
- Bytt ut cherrytomater med romatomat for en mindre saftig salat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du må oppbevare den, sett i kjøleskap i en tett beholder og spis innen 24 timer; papayaen vil mykne og slippe væske. Rør godt før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 15min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Knasende jícama-salat med appelsin, lime og chili
Tunfiskbolle i niçoise-stil med poteter og egg
Tunfisksalatbolle med poteter, egg, haricots verts og oliven
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Knasende jícama-salat med appelsin, lime og chili
Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep
Bratwurst traybake med poteter, eple, løk og surkål
Southwest black bean burrito bowl
Spisskummen-limeris-bowl med svarte bønner, salsa og avokado
Varm blomkål- og rugsalat med dill og sennepsdressing
Lun salat med ovnsbakt blomkål og ristet rug med dill
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Du vil kanskje også like
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Masalommer fylt med krydret kjøttdeig, salat, salsa og cotija
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
