Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende og velkjent: Poteter, gulrøtter, purre og pølse gir en varmende, mettende tallerken som passer de fleste til hverdags.
- Rustikk konsistens: Mosen holdes med vilje grov og samlet, og står godt til brunede, stekte pølser.
- Enkel smak, god dybde: Smørdampet purre gir sødme, mens muskat, svart pepper og Dijonsennep gir varme og skarphet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Belgisk husmannskost: Stoemp er vanligvis en rustikk mos heller enn en helt glatt puré, med grønnsaker vendt inn for tekstur og smak.
- Klassisk med pølse: Å servere den med stekt pølse og sennep er en kjent og praktisk kombinasjon som passer til den rike mosen.
Teksturtips
- Damp-tørk før du moser: Å ha de avsilte potetene og gulrøttene tilbake i den varme kjelen hjelper overflødig fukt å fordampe, slik at stoemp blir luftig i stedet for løs.
- Hold det rustikt: Mos til grønnsakene holder sammen, men fortsatt har litt tekstur; for mye bearbeiding kan gjøre blandingen tung.
Notater om ingredienser
- Vask purren godt: Skivet purre kan holde på grus mellom lagene, så skyll den grundig før du mykner den i smør.
- Bruk muskat med måte: Muskat skal gi varme i bakgrunnen, ikke dominere mosen; juster gradvis etter smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar mos og pølse hver for seg: Å oppbevare stoemp og pølser i separate beholdere bidrar til å bevare teksturen ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp stoemp på lav varme med litt melk for å løsne den, og varm opp pølsene separat til de er gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og gulrøttene, og kutt dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden, rens purren, skjær den i skiver og skyll godt for å fjerne eventuell jord. Smelt 30 g av smøret i en stekepanne over middels varme, og stek purren i 8 til 10 minutter til den er myk og søt, uten å brunes. Ta av varmen.
- Hell godt av potetene og gulrøttene, og ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Tilsett melken, de resterende 30 g smør, muskat, svart pepper og den resterende 1 ts salt, og mos til rustikk, men samlet. Vend inn den smørstekte purren og hold varmt på lav varme.
- Tørk av stekepannen og sett den over middels varme. Stek svinepølsene i panne i 12 til 15 minutter, snu dem jevnlig, til de er brunet og gjennomstekt. Hvis de brunes for raskt, senk varmen så de steker jevnt.
- Fordel stoemp på tallerkener og legg pølsene på toppen. Server dijonsennep ved siden av til å dyppe i. Avslutt med en siste runde nykvernet svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, la de avsilte potetene og gulrøttene damptørke i den varme kjelen før du moser, så stoemp blir luftig i stedet for vassen.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for krydder, start med en klype muskat og tilsett mer etter smak.
- Matsikkerhet: sørg for at svinepølsene er gjennomstekt og rykende varme i midten før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl stoemp og pølser raskt, og sett i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm stoemp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk til den er rykende varm, og varm pølsene i en stekepanne på middels lav varme til de er varme tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Nederlandsk mos med ovnsbakt gresskar, purre og geitost
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Du vil kanskje også like
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Laks med urtekruste og Puy-linser
Laks med urtekruste servert på Puy-linser med Dijon og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
