Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask woktilberedning: Risen, egget og aromatene tilberedes raskt på høy varme, noe som gjør dette til en praktisk stekt ris til hverdags.
- Balansert krydring: Soyasaus, fiskesaus og sukker gir den salt-umamibalanse som er typisk for thailandsk stekt ris, med lime tilsatt ved bordet for friskhet.
- Lett å justere: Den enkle basen passer godt med ekstra grønnsaker, kokte reker, kylling eller tofu hvis du vil gjøre den mer mettende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bruk avkjølt ris: Ris som har dampet av og tørket litt, steker renere og blir mindre lett myk eller klumpete.
- Hold woken varm: Høy varme gjør at riskornene får en lett ristet tone i kantene, samtidig som wokingen blir tørr heller enn dampende.
Notater om ingredienser
- Velg jasminris: Jasminris gir khao pad sin duftende aroma og tydelige thailandske karakter, med korn som skiller seg godt når risen er riktig avkjølt.
- Smak til gradvis: Fiskesaus og soyasaus gir begge salt smak, så smak før du tilsetter mer krydder på slutten.
- Avslutt med lime: Lime er best å presse over rett før servering, så risen holder seg frisk uten å bli våt i woken.
Vanlige feil
- Unngå å overfylle: Hvis pannen er for full, vil risen dampe i stedet for å steke. Bruk en bred wok eller stor stekepanne så fuktigheten kan fordampe raskt.
- Pass på hvitløken: Hvitløk trenger bare en kort wok før egget tilsettes; hvis den blir for mørk, kan den gi risen en bitter smak.
- Stek til det meste er tørt: Etter at sausene er tilsatt, fortsett å vende til kornene er jevnt dekket og woken ikke lenger ser våt ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du varmer opp woken: Ha hvitløk, vårløk, egg og sauser klare før du begynner, siden wokingen går raskt når oljen er varm.
- Kok risen på forhånd: Risen kan kokes tidligere og avkjøles, og deretter wokes ved behov for en tørrere tekstur med mer separate korn.
- Varm opp grundig: Varm opp rester i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok jasminrisen i en kjele etter anvisningen på pakken, spre den så utover i en miksebolle og la den dampe av og avkjøles litt. Mens den koker, skjær agurken i skiver og del limen i båter. Skrell og finhakk hvitløken, og skjær deretter vårløken i tynne skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt.
- Knekk eggene i en bolle og pisk lett. Varm solsikkeoljen i en wok på høy varme til den skinner, tilsett så hvitløken og de hvite delene av vårløken og wok i 20 til 30 sekunder til det dufter. Hell i egget og rør raskt til eggerøre til det så vidt har satt seg, og del det opp i små biter.
- Tilsett risen og wok raskt, press og vend for å løse opp eventuelle klumper, til riskornene er varme og lett ristet i kantene. Tilsett lys soyasaus, fiskesaus og finkornet sukker, og wok i 1 til 2 minutter til alt er jevnt krydret og woken ser stort sett tørr ut. Vend inn de grønne delene av vårløken de siste 30 sekundene.
- Fordel den stekte risen på to tallerkener og server med agurken ved siden av. Skvis over lime ved bordet etter smak. Spis med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, bruk ris som er kokt, avkjølt og litt tørr; å spre den utover etter koking gjør at den steker i stedet for å dampe.
- Hold woken veldig varm og rør hele tiden, så risen får litt ristede toner uten å sette seg fast.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, bruk egg med Lion Mark eller et annet pasteurisert alternativ og stek til det er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak; start med litt mindre og juster etter smak.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme; tilsett den sammen med sausene så den løser seg raskt.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje for en tilsvarende olje til wok på høy varme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann, og rør til den er rykende varm tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Katalansk salat med klippfisk og hvite bønner, tomat og paprika
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Kai jeow (thai omelett)
Luftig thailandsk omelett med fiskesaus, servert med jasminris
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Du vil kanskje også like
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
