Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Karripasta, kokosmelk, peanøttsmør, tamarind, lime og fiskesaus gir en avrundet balanse av nøtteaktige, kremete, salte og syrlige toner.
- Rask å lage: Sausen lages i én kjele på under 15 minutter, uten behov for blending eller lang småkoking.
- Glansfull, kremet finish: Når du visper peanøttsmør inn i varm kokosmelk, får sausen en glatt tekstur som dekker spyd og grønnsaker godt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk litt mindre rød currypasta og hold lime og tamarind friske, så sausen fortsatt smaker livlig.
- For mer styrke: Øk currypastaen litt eller bruk en sterkere thailandsk currypasta, og smak før du tilsetter ekstra fiskesaus.
- Hold smaken i balanse: Hvis sausen smaker for sterkt, mildne den med litt ekstra kokosmelk i stedet for å tilsette mer sukker først.
Notater om ingredienser
- Bruk glatt peanøttsmør: Glatt peanøttsmør gir jevnest tekstur og hjelper sausen å bli glansfull uten å bruke blender.
- Balanser syrligheten: Tamarind gir en dypere syrlig tone, mens lime gir friskhet til slutt; juster forsiktig så ingen av dem dominerer.
- Pass på fiskesausen: Fiskesaus gir fyldig umamismak i tillegg til salt, så smak før du tilsetter mer krydder.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Når peanøttsmøret er tilsatt, unngå kraftig koking; jevn, moderat varme hjelper sausen å holde seg glatt.
- Spe ut ved behov: Hvis sausen tykner for mye mens den står, visp inn en skvett varmt vann til den dekker en skje.
- Visp før servering: En siste visp etter en kort hvile hjelper sausen å sette seg til en jevnere, blank konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag sausen på forhånd, avkjøl den helt og sett den i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 5 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme, visp ofte og spe med litt vann hvis sausen har tyknet.
- Frys til senere: Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha kokosmelk, rød karripasta og palmsukker i en liten kjele over middels varme. Visp til karripastaen løser seg opp og sukkeret smelter, 2 til 3 minutter.
- Visp inn glatt peanøttsmør til helt jevnt. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke i 3 til 4 minutter, mens du visper ofte, til den er blank og litt tykkere.
- Visp inn tamarindpasta og fiskesaus. Press i limesaften, la småkoke i 1 minutt og ta av varmen; hvis den tykner for mye, visp inn en skvett vann fra vannkokeren til den dekker en skje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når peanøttsmøret er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- For en glattere finish, visp kontinuerlig det siste minuttet, og la deretter sausen stå i 2 minutter og sette seg før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rød karripasta med grønn karripasta for en friskere, mer urtepreget hete.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme, mens du visper og spe med litt vann ved behov; frys i en tett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Du vil kanskje også like
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
