Salsa de cacahuete satay al estilo tailandés

La salsa satay de cacahuete es la salsa cremosa, sabrosa y agridulce que más se asocia con brochetas a la parrilla, pero es igual de útil con verduras, fideos o sencillos boles de arroz. Esta versión de estilo tailandés se apoya en la leche de coco para darle cuerpo, en la crema de cacahuete suave para aportar riqueza y en la pasta de curry rojo para un picante suave, con azúcar de palma redondeando los matices. El tamarindo, el zumo de lima y la salsa de pescado evitan que la salsa resulte pesada, aportando acidez y umami para que se mantenga viva pese a su textura brillante. Servida caliente, debe cubrir una cuchara y seguir lo bastante fluida para mojar o rociar.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Salsa para mojar al estilo tailandés
Nivel de picante Suave
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Apto para congelar • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Sabor en capas: La pasta de curry, la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, el tamarindo, la lima y la salsa de pescado crean un equilibrio redondo de notas a frutos secos, cremosas, sabrosas y ácidas.
  • Rápido de preparar: La salsa se prepara en un solo cazo en menos de 15 minutos, sin necesidad de triturar ni de una cocción lenta prolongada.
  • Acabado brillante y cremoso: Batir la mantequilla de cacahuete en la leche de coco templada da a la salsa una textura suave que se adhiere bien a las brochetas y las verduras.

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Ajustar el picante

  • Para menos picante: Usa un poco menos de pasta de curry rojo y mantén la lima y el tamarindo vivos para que la salsa siga teniendo un sabor vibrante.
  • Para más picante: Aumenta ligeramente la pasta de curry o usa una pasta de curry tailandés más picante, probando antes de añadir más salsa de pescado.
  • Mantén el sabor equilibrado: Si la salsa sabe demasiado picante, suavízala con un poco más de leche de coco en lugar de añadir primero más azúcar.

Notas sobre ingredientes

  • Usa mantequilla de cacahuete cremosa: La mantequilla de cacahuete cremosa da la textura más uniforme y ayuda a que la salsa quede brillante sin triturar.
  • Equilibra el toque ácido: El tamarindo aporta una nota ácida más profunda, mientras que la lima añade frescor al final; ajusta con suavidad para que ninguno domine.
  • Vigila la salsa de pescado: La salsa de pescado aporta profundidad sabrosa además de sal, así que prueba antes de añadir más condimento.

Consejos de textura

  • Mantén un hervor suave: Una vez añadida la mantequilla de cacahuete, evita un hervor fuerte; un calor constante y moderado ayuda a que la salsa se mantenga suave.
  • Aligera si hace falta: Si la salsa se espesa demasiado al reposar, incorpora con unas varillas un chorrito de agua caliente hasta que cubra una cuchara.
  • Bate antes de servir: Un batido final tras un breve reposo ayuda a que la salsa se asiente en una consistencia más uniforme y brillante.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: Cocina la salsa con antelación, deja que se enfríe por completo y refrigérala en un recipiente hermético hasta 5 días.
  • Recalienta suavemente: Calienta a fuego bajo, batiendo a menudo y aligerando con un poco de agua si la salsa se ha espesado.
  • Congela para más adelante: Congela en un recipiente hermético hasta 2 meses y, después, descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

Utensilios que necesitarás

Cazo Cucharas medidoras Exprimidor de cítricos Varillas
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Pon la leche de coco, la pasta de curry rojo y el azúcar de palma en un cazo pequeño a fuego medio. Bate con unas varillas hasta que la pasta de curry se disuelva y el azúcar se derrita, 2 a 3 minutos.
  2. Incorpora batiendo la crema de cacahuete suave hasta que quede completamente lisa. Lleva a un hervor suave y cocina 3 a 4 minutos, batiendo a menudo, hasta que quede brillante y ligeramente espesa.
  3. Incorpora batiendo la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Exprímele el zumo de lima, luego cuece a fuego lento 1 minuto y retira del fuego; si espesa demasiado, añade batiendo un chorrito de agua del hervidor hasta que nape una cuchara.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Carnes a la parrilla Verduras

Consejos

  • Mantén el fuego suave una vez añadido el cacahuete; un hervor fuerte puede hacer que la salsa se corte.
  • Para un acabado más fino, bate sin parar el último minuto y deja reposar la salsa 2 minutos antes de servir.

Sustituciones

  • Sustituye la pasta de curry rojo por pasta de curry verde para un picante más fresco y herbal.
  • Sustituye el azúcar de palma por azúcar moreno claro para una nota de caramelo similar.

Conservación

  • Refrigerar hasta 5 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, batiendo y aligerando con un poco de agua si hace falta; congela en un recipiente hermético hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.

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Salsa de cacahuete satay al estilo tailandés
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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 12min (12min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Tailandesa
  • Alergias:
    Cacahuetes Pescado
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir Una sola olla Apto para congelar
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