Hummus

El hummus suave y sabroso es una de las salsas para mojar de estilo de Oriente Medio más útiles: un puré de garbanzos enriquecido con tahini, realzado con limón y ajo, y terminado con aceite de oliva para una textura brillante y cremosa, ideal para comer a cucharadas. Usar garbanzos en conserva hace que esta versión sea rápida y fiable, mientras que el comino aporta un calor suave sin imponerse al sabor limpio de sésamo y cítricos. Funciona como dip, para untar o como añadido tipo mezze, y su atractivo está en que es a la vez contundente y de sabor fresco. Tritúralo más tiempo del que crees para obtener el resultado más cremoso, y luego ajusta el limón y la sal para que el sabor quede vivo y no plano.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Mezze de Oriente Medio
Perfil de sabor Cremoso • Ácido • Sabroso
Técnicas Triturar • Preparación sin cocción
Utensilios clave Procesador de alimentos
Forma de preparación Preparación sin cocción • Limpieza mínima • Se puede preparar con antelación
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Rápido de preparar: Los garbanzos en conserva y un robot de cocina hacen que el método sea rápido, sin necesidad de remojo ni cocción.
  • Acabado cremoso: Triturar más allá del punto en que los ingredientes se unen por primera vez ayuda a que los garbanzos y el tahini queden suaves y homogéneos.
  • Sabor limpio y equilibrado: El zumo de limón realza el tahini y el aceite de oliva, mientras que el comino y el ajo aportan profundidad sabrosa sin dominar el dip.

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Notas sobre ingredientes

  • Usa un buen tahini: Elige un tahini con sabor a frutos secos en lugar de amargo, ya que su sabor está en el centro del hummus.
  • Ajusta el limón al final: Prueba después de triturar y luego añade un poco más de zumo de limón si el hummus necesita un acabado más fresco y vivo.
  • Enjuaga bien los garbanzos: Escurrir y enjuagar los garbanzos de bote da un sabor más limpio y evita que el dip quede demasiado salado.

Consejos de textura

  • Tritura más de lo que crees: Cuando la mezcla parezca integrada, sigue triturando y raspa las paredes del bol para que el hummus quede notablemente más suave.
  • Añade el aceite con el motor en marcha: Ir añadiendo el aceite de oliva en hilo mientras trituras ayuda a crear una textura más brillante y uniforme.
  • Aligera solo si hace falta: Si el hummus queda espeso tras triturarlo bien, aligéralo poco a poco con un poco más de aceite de oliva hasta que se pueda servir a cucharadas.

Ideas para servir

  • Sirve con pan plano o verduras: La pitta caliente, las verduras crudas crujientes o las galletas saladas combinan muy bien con este dip cremoso y ácido.
  • Termina de forma sencilla: Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de comino o pimentón ahumado dan color y aroma al cuenco.
  • Haz un remolino en la superficie: Pon el hummus en un cuenco poco profundo y haz un remolino suave para que el aceite de oliva se asiente bien en la superficie.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: El hummus se conserva bien en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días.
  • Evitar que se reseque: Una fina capa de aceite de oliva sobre la superficie ayuda a proteger el hummus mientras se enfría.
  • Congela para más adelante: Congela hasta 2 meses, descongela durante la noche en la nevera, luego remueve bien y aligera con un poco de aceite de oliva si es necesario.

Utensilios que necesitarás

Cucharas medidoras Espátula Exprimidor de cítricos Procesador de alimentos
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Escurre y enjuaga los garbanzos, y luego échalos en un robot de cocina. Añade el tahini, exprime el zumo de limón y agrega el ajo, el comino y la sal.
  2. Tritura hasta que quede muy fino, parando para raspar los lados cuando sea necesario. Si parece espeso, sigue triturando durante otro minuto para ayudar a que quede cremoso.
  3. Con el motor en marcha, añade el aceite de oliva en hilo y tritura hasta que quede brillante. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón o sal si es necesario, luego pásalo a un bol con una cuchara y haz un remolino en la superficie.

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Notas de la receta

Consejos

  • Para el hummus más suave, tritura durante un minuto completo después de que parezca integrado, raspando el bol una o dos veces.
  • Si lo sirves a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa ajo fresco y en buen estado y mantén el hummus refrigerado hasta servir.

Sustituciones

  • Sustituye el comino molido por pimentón ahumado para un acabado más ahumado.
  • Sustituye el limón por lima para una nota cítrica ligeramente más viva y aromática.
  • Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de oliva suave para un sabor más delicado.

Conservación

  • Refrigerar hasta 4 días
  • Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 days, con una fina capa de aceite de oliva virgen extra por encima para reducir que se seque. Congela hasta 2 months; descongela durante la noche en la nevera, luego remueve bien y aligera con un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 10min (10min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Oriente Medio
  • Alergias:
    Sésamo
Ideal para principiantes Apto para congelar Apto para niños
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