Baba Ganoush (Dip ahumado de berenjena)
Por qué funciona esta receta
- Sabor intenso del asado: Asar las berenjenas hasta que se deshagan y se doren bien desarrolla el carácter ahumado y sabroso que define este dip.
- Cremoso de forma natural: La pulpa suave de berenjena y el tahini se mezclan en un dip suave y rico sin necesidad de lácteos.
- Final vivo y equilibrado: El zumo de limón contrarresta la riqueza del tahini y mantiene viva la berenjena asada.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantenlo espeso: Si las berenjenas asadas sueltan mucho líquido, escúrrelo antes de triturar para que el dip no quede aguado.
- Elige la textura: Tritura para un acabado cremoso, estilo restaurante, o machaca a mano si prefieres una textura de berenjena más rústica.
Notas sobre ingredientes
- Elige buenas berenjenas: Busca berenjenas que se sientan pesadas para su tamaño, con piel tersa y brillante; las más viejas y ligeras pueden tener más semillas.
- Ajusta el limón: La acidez del limón varía, así que prueba después de triturar y añade un poco más solo si el dip necesita más frescor.
- Usa tahini bien removido: El tahini puede separarse en el tarro; remuévelo bien antes de añadirlo para que el dip se mezcle de forma uniforme y quede cremoso.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: El baba ganoush se puede preparar con antelación y conservar tapado en la nevera, lo que lo hace útil para mesas de mezze y para recibir invitados.
- Sirve a temperatura ambiente: Déjalo reposar 15 a 20 minutos antes de servir y remueve bien; el sabor es más pleno cuando el dip no está frío de nevera.
Ideas para servir
- Servir con: Acompaña con pan plano caliente, pan de pita, verduras crudas crujientes, falafel o verduras a la parrilla.
- Termina de forma sencilla: Un chorrito de aceite de oliva virgen extra aporta riqueza y deja la superficie con un acabado pulido al estilo mezze.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 230°C (445°F). Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor y colócalas en una bandeja de horno.
- Asa durante 30 to 35 minutes, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que la piel esté muy dorada y la pulpa esté completamente blanda y se deshaga. Deja que se enfríen hasta que puedas manipularlas.
- Abre las berenjenas y saca la pulpa a un bol, dejando la mayor parte de la piel. Añade el ajo, el tahini, el zumo del limón, el comino molido y la sal marina fina.
- Tritura hasta que quede cremoso, o machaca bien para una textura más rústica. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón o sal si hace falta.
- Ponlo en un bol de servir y rocía con el aceite de oliva virgen extra. Sírvelo a temperatura ambiente para que tenga el sabor más completo.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un sabor más ahumado, asa las berenjenas hasta que la piel esté muy oscura y ampollada, pero para antes de que la pulpa se seque.
- Si las berenjenas sueltan mucho líquido después de asarlas, escúrrelo antes de triturar para que la crema quede espesa.
- Si lo sirves a grupos vulnerables, usa tahini pasteurizado y asegúrate de que el ajo esté fresco y de mantener la crema refrigerada hasta servir.
Sustituciones
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica ligeramente más viva y aromática.
- Sustituye el comino molido por pimentón ahumado para un perfil de especias más cálido y ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Deja que se temple a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos y remueve bien antes de servir; añade un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra si parece seco.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Oriente Medio
-
Alergias:
Sésamo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Salsa de cacahuete satay al estilo tailandés
Salsa de cacahuete estilo tailandés con leche de coco, curry rojo y lima
Fava (puré de guisantes amarillos partidos)
Puré griego cremoso de guisantes partidos con limón y alcaparras
Hummus con cordero especiado
Hummus cremoso con cordero picado especiado con comino
Brandade de Morue (puré de bacalao salado y patata con ajo)
Puré de bacalao salado y patata con ajo, aceite de oliva y nata
Salsa para mojar de mayonesa y gochujang
Dip cremoso de mayonesa con gochujang, aceite de sésamo y ajo
Dip bávaro de queso y cerveza con lager y cheddar
Dip caliente de lager y cheddar con mostaza y pimentón
Zupa Ogórkowa (sopa polaca de pepinillos)
Sopa polaca ácida de pepinillos con patatas y eneldo
Bocaditos de coliflor estilo buffalo
Bocaditos de coliflor rebozados al horno con salsa picante y mantequilla
Gambas al Limón (gambas al ajillo con limón)
Gambas al ajillo con limón, chile y perejil
Xiao Long Bao (empanadillas chinas de sopa)
Empanadillas de sopa al vapor con relleno de cerdo y caldo caliente
Bocados de kroket fusión (bocados de croqueta de pollo)
Bocados de kroket de pollo fritos y crujientes con bechamel
Dumplings en freidora de aire
Dumplings crujientes en freidora de aire con relleno de cerdo y col.
Salsa de tahini
Salsa de tahini suave con limón, ajo y agua
Melitzanosalata (dip griego ahumado de berenjena)
Dip griego ahumado de berenjena con ajo, limón y perejil
Buddha Bowl (verduras asadas y cereales)
Bol de quinoa con boniato asado, brócoli y aliño de tahini
Shawarma de pollo con marinada de yogur y salsa tahini
Shawarma de pollo asado con marinada de yogur y tahini
Pescado con chermoula
Pescado blanco al horno con chermoula de cilantro y especias
Ensalada marroquí de zanahoria con comino, limón y cilantro
Zanahorias tiernas aliñadas con limón, comino y cilantro fresco
También te puede gustar
Tarta de ratatouille con queso de cabra
Tarta de hojaldre con verduras ratatouille y queso de cabra
Gaeng Som (curry tailandés agrio de naranja con pescado)
Curry tailandés de pescado con naranja agria, tamarindo y piña
Muslos de pollo asados con harissa y garbanzos
Muslos de pollo asados con harissa y garbanzos
Matar Paneer (Curry de paneer y guisantes)
Paneer y guisantes cocidos a fuego lento en salsa especiada de tomate y cebolla
Tacos al Pastor veganos de jackfruit
Tacos de jackfruit al pastor con piña, cebolla y lima
Dumplings en freidora de aire
Dumplings crujientes en freidora de aire con relleno de cerdo y col.
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
