Baba Ganoush (rökt auberginedipp)
Därför fungerar receptet
- Djup rostad smak: Att rosta auberginerna tills de kollapsar och blir djupt brynta utvecklar den rökiga, smakrika karaktär som definierar dippen.
- Naturligt krämig: Mjukt auberginefruktkött och tahini blir en slät, fyllig dipp utan att behöva mejeriprodukter.
- Frisk, balanserad avslutning: Citronsaften bryter igenom tahinins fyllighet och gör att den rostade auberginen smakar fräscht.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll den tjock: Om de rostade auberginerna släpper mycket vätska, häll av den innan du mixar så att dippen inte blir lös.
- Välj konsistens: Mixa till en krämig, restauranglik finish, eller mosa för hand om du föredrar en mer rustik auberginekonsistens.
Ingredienstips
- Välj bra auberginer: Leta efter auberginer som känns tunga för sin storlek och har spänd, glansig yta; äldre, lättare kan vara mer frörika.
- Justera citronen: Citronens skärpa varierar, så smaka efter mixning och tillsätt lite mer bara om dippen behöver extra fräschör.
- Använd väl omrörd tahini: Tahini kan separera i burken; rör om ordentligt innan du tillsätter så att dippen mixas jämnt och blir krämig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Baba ganoush kan förberedas i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet, vilket gör den praktisk till mezze och när du har gäster.
- Servera i rumstemperatur: Låt den stå i 15 till 20 minuter före servering och rör om väl; smaken är fylligare när dippen inte är kylskåpskall.
Serveringsförslag
- Servera med: Servera med varmt flatbröd, pitabröd, krispiga råa grönsaker, falafel eller grillade grönsaker.
- Avsluta enkelt: En skvätt extra jungfruolivolja ger fyllighet och ger ytan en polerad mezze-lik finish.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 230°C (445°F). Stick hål över hela auberginerna med en gaffel och lägg dem på en plåt.
- Rosta i 30 till 35 minuter, vänd en gång halvvägs, tills skalen är djupt brynta och fruktköttet är helt mjukt och faller ihop. Låt svalna tills du kan hantera dem.
- Dela auberginerna och skopa ur fruktköttet i en bunke, och lämna kvar det mesta av skalet. Tillsätt vitlök, tahini, saften av citronen, malen spiskummin och fint havssalt.
- Mixa tills den är krämig, eller mosa ordentligt för en mer rustik konsistens. Smaka av och justera med lite mer citronsaft eller salt vid behov.
- Skeda upp i en serveringsskål och ringla över extra jungfruolivoljan. Servera i rumstemperatur för fylligast smak.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en rökigare smak, rosta auberginerna tills skalen är mycket mörka och blåsiga, men sluta innan fruktköttet torkar ut.
- Om auberginerna släpper mycket vätska efter rostning, häll av den innan du mixar så att röran förblir tjock.
- Om du serverar till sårbara grupper, använd pastöriserad tahini och se till att vitlöken är färsk och att röran hålls kyld fram till servering.
Substitutioner
- Byt ut citron mot lime för en något syrligare, mer aromatisk citruston.
- Byt ut malen spiskummin mot rökt paprikapulver för en varmare, rökigare kryddprofil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåp. Låt stå i rumstemperatur i 15 till 20 minuter och rör om ordentligt före servering; tillsätt en liten skvätt extra jungfruolivolja om den ser torr ut.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Sesam
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bagna Cauda (Varm sardell- och vitlöksdip)
Varm sardell- och vitlöksdip tillagad i olivolja och smör
Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Rostad auberginedipp blandad med yoghurt, vitlök och citron
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Satay-jordnötssås på thailändskt vis
Jordnötssås på thailändskt vis med kokosmjölk, röd currypasta och lime
Hummus med kryddat lamm
Krämig hummus toppad med lammfärs kryddad med spiskummin
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Bindaetteok (koreanska mungbönspannkakor med grönsaker)
Koreanska mungbönspannkakor med grönsaker och sojadippsås
Śledź na Wigilię (Polsk julaftonssill med äpple och lök)
Kyld sill varvad med äpple och lök i sötsur dressing
Tahinisås
Len tahinisås med citron, vitlök och vatten
Melitzanosalata (grekisk rökig auberginedipp)
Rökig grekisk auberginedipp med vitlök, citron och persilja
Buddha Bowl (rostade grönsaker och gryn)
Quinoabowl med rostad sötpotatis, broccoli och tahinidressing
Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås
Rostad kycklingshawarma med yoghurtmarinad och tahini
Chermoula-fisk
Ugnsbakad vit fisk toppad med chermoula, koriander och kryddor
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Du kanske också gillar
Crostini med ricotta och soltorkade tomater
Rostade crostini toppade med ricotta och soltorkade tomater
Fesenjan (persisk kyckling med valnöts- och granatäppelsås)
Persisk kycklinggryta med valnötssås och granatäppelmelass
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Pulled pork-grilled cheese
Grilled cheese med pulled pork, cheddar och saltgurka
Saumon en Croûte (Lax Wellington med spenat)
Laxwellington med spenat och crème fraîche i smördeg
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
