Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)

Tiradito är en peruansk rätt med rå fisk där tunna skivor fisk dressas med en livlig leche de tigre i stället för att få marinera som ceviche. Här ger sashimiklassad lax en rik, silkeslen bas till en skarp limesås smaksatt med ají amarillo, rödlök, ingefära och färsk koriander. Resultatet är rent och friskt, med chilivärme, citrusyra och fräsch rå lök som bryter igenom laxens naturliga fetma. Servera så snart den är dressad, medan fisken fortfarande är glansig och mör, som en lätt förrätt eller en fräsch middag utan tillagning.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Peruansk fisk och skaldjur
Smakprofil Citrusfrisk • Medelstark hetta • Lätt och fräsch
Tekniker Tunna skivor • Mixa • Rimning utan tillagning
Tillagning Tillagas utan värme • Minimal disk
Tidsåtgång Under 15 minuter
Hetta Medel

Därför fungerar receptet

  • Snabb, precis tillagning: Eftersom ingen tillagning krävs bygger receptet på noggrann skivning och en snabbt mixad sås snarare än lång förberedelse.
  • Friskt men balanserat: Limejuice ger leche de tigre sin skärpa, medan lök, ingefära, koriander och ají amarillo tillför umamirik djup och värme.
  • Klassisk tiradito-stil: Fisken skivas tunt och dressas precis före servering, vilket håller texturen silkeslen medan citrusen lätt smaksätter ytan.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj fisk med omsorg: Använd sashimiklassad lax och håll den väl kyld fram till skivning; kvaliteten på rå fisk är avgörande för både smak och säkerhet.
  • Ají amarillo-pasta: Ají amarillo ger leche de tigre dess karakteristiska gula chilihetta och fruktiga peruanska karaktär.
  • Skiva med en vass kniv: Använd långa, rena drag tvärs över fibrerna så att laxen blir slät i stället för fransig.

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska mängden ají amarillo-pasta något och låt lime, koriander och lök stå för fräschören.
  • För mer hetta: Tillsätt lite mer ají amarillo-pasta och smaka av under tiden så att chilin inte tar över laxen.
  • Håll avslutet rent: Om såsen smakar för skarpt eller starkt kan lite mer lök eller koriander mjuka upp kanterna utan att göra den tung.

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: När den väl är dressad börjar limejuicen göra laxen fastare och ogenomskinlig, så ställ fram den på bordet direkt.
  • Förberedelserna är receptet: Det mesta av arbetet ligger i att kyla, skiva och mixa; det finns inget tillagningsmoment som kan rätta till texturen senare.
  • Bäst att göra färsk: Den här rätten är som bäst samma dag den görs, med laxen och leche de tigre åtskilda till sista stund.

Serveringsförslag

  • Fräsch avslutning: Sparad koriander och tunt skivad rödlök ger fräschör, sting och färg precis före servering.
  • Enkla tillbehör: Servera med krispig majs, kokt sötpotatis eller lättsaltade plantainchips om du vill ha en mer mättande tallrik.

Utrustning du behöver

Blender Bunke Citruspress Kockkniv Skärbräda
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ta bort eventuella ben från laxen, skär den sedan så tunt du kan tvärs över fibrerna. Lägg skivorna i ett lager på ett kylt serveringsfat.
  2. Skiva hälften av rödlöken tunt och ställ åt sidan till servering. Grovhacka resten av löken till såsen.
  3. Pressa limefrukterna i en blender. Tillsätt den hackade löken, ingefäran, ají amarillo-pastan, det mesta av koriandern (spara lite till garnering) och det fina havssaltet.
  4. Mixa kort tills leche de tigre ser slät och lätt skummig ut, cirka 10 till 15 sekunder. Smaka av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov.
  5. Skeda leche de tigre över laxen så att den täcks ordentligt. Toppa med den sparade skivade rödlöken och resten av koriandern, och servera genast medan laxen fortfarande är silkeslen.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Använd sashimiklassad lax och håll den väl kyld ända fram till skärning för renast smak och textur.
  • Skär laxen med en lång, vass kniv i en enda rörelse; att såga river sönder köttet och gör skivorna ojämna.
  • Om du serverar till någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, använd lax som har frysts för rå konsumtion och följ livsmedelssäkerhetsråd för rå fisk.

Substitutioner

  • Byt ut ají amarillo-pasta mot gochujang för en djupare, lite sötare hetta.
  • Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en friskare, svalare avslutning.

Förvaring

  • Äts bäst direkt. Om du måste förbereda i förväg, förvara den skivade laxen och leche de tigre separat i kylskåpet och blanda precis före servering; när den väl är dressad blir laxen snabbt ogenomskinlig och tappar sin silkeslena textur.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 12min (12min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Latinamerikansk
  • Allergener:
    Fisk
Bra för nybörjare
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Bunke Citruspress Kockkniv Skärbräda
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.