Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask, presis tilberedning: Siden ingen varmebehandling trengs, bygger oppskriften på nøyaktig skjæring og en raskt mikset saus, ikke lang forberedelse.
- Frisk, men balansert: Limesaft gir leche de tigre sin skarphet, mens løk, ingefær, koriander og ají amarillo gir fylde og varme.
- Klassisk tiradito-stil: Fisken skjæres i tynne skiver og vendes i dressing rett før servering, slik at teksturen forblir silkemyk mens sitrusen lett krydrer overflaten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fisk med omhu: Bruk sashimi-kvalitet laks og hold den godt avkjølt til du skal skjære; kvaliteten på rå fisk er avgjørende for både smak og trygghet.
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo gir leche de tigre sin karakteristiske gule chili-varme og fruktige peruanske preg.
- Skjær med en skarp kniv: Bruk lange, rene drag på tvers av fibrene, så laksen blir jevn i stedet for frynsete.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser mengden ají amarillo-pasta litt, og la lime, koriander og løk stå for friskheten.
- For mer styrke: Tilsett litt mer ají amarillo-pasta, og smak underveis så chilien ikke overdøver laksen.
- Hold avslutningen ren: Hvis sausen smaker for skarpt eller sterkt, kan litt mer løk eller koriander runde av uten å gjøre den tung.
Tidsnotater
- Server med en gang: Når den er vendt, begynner limesaften å stramme og gjøre laksen ugjennomsiktig, så sett den på bordet med en gang.
- Forarbeidet er oppskriften: Mesteparten av arbeidet ligger i å kjøle ned, skjære og blende; det finnes ingen tilberedningsfase som kan rette opp teksturen senere.
- Best når den lages fersk: Denne retten er best den dagen den lages, med laksen og leche de tigre holdt adskilt til siste øyeblikk.
Serveringsforslag
- Frisk avslutning: Reservert koriander og finskåret rødløk gir friskhet, litt sting og farge rett før servering.
- Enkelt tilbehør: Server med sprø mais, kokt søtpotet eller lettsaltede plantainchips hvis du vil ha en mer mettende tallerken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Fjern eventuelle pinnebein fra laksen, og skjær den deretter så tynt du kan på tvers av fibrene. Legg skivene i ett lag på et avkjølt serveringsfat.
- Skjær halvparten av rødløken i tynne skiver og sett til side til servering. Grovhakk resten av løken til sausen.
- Press limesaften i en blender. Tilsett den hakkede løken, ingefær, ají amarillo-paste, mesteparten av korianderen (spar litt til slutt), og det fine havsaltet.
- Kjør kort til leche de tigre ser jevn og lett skummende ut, ca. 10 til 15 sekunder. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig.
- Skje leche de tigre over laksen så den blir godt dekket. Topp med den reserverte skivede rødløken og resten av korianderen, og server umiddelbart mens laksen fortsatt er silkemyk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk laks av sashimi-kvalitet og hold den godt avkjølt helt fram til du skjærer den, for renest smak og tekstur.
- Skjær laksen med en lang, skarp kniv i ett drag; saging vil rive i kjøttet og gjøre skivene ujevne.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, bruk laks som har vært fryst for rå konsum og følg råd om mattrygghet for rå fisk.
Erstatninger
- Bytt ut ají amarillo-paste med gochujang for en dypere, litt søtere varme.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en friskere, kjøligere avslutning.
Oppbevaring
- Best å spise med en gang. Hvis du må forberede på forhånd, hold den skivede laksen og leche de tigre adskilt i kjøleskapet og bland rett før servering; når den er tilsatt saus, vil laksen raskt bli ugjennomsiktig og miste den silkemyke teksturen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Chicken Kebab Salad Bowl (yoghurtmarinert kylling med sitronyoghurtdressing)
Grillet kyllingkebab-salat med sitronyoghurtdressing
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat av grønn papaya)
Sprø salat av grønn papaya med urter, lime og peanøtter
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche av havabbor med leche de tigre
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Du vil kanskje også like
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
