Tiradito de Salmon (salmão peruano fatiado em leche de tigre)

Tiradito é um prato peruano de peixe cru em que fatias finas de peixe são temperadas com uma vibrante leche de tigre, em vez de serem deixadas a marinar como no ceviche. Aqui, salmão de qualidade sashimi dá uma base rica e sedosa para um molho intenso de lima aromatizado com ají amarillo, cebola roxa, gengibre e coentros frescos. O resultado é limpo e luminoso, com calor de malagueta, acidez cítrica e a frescura da cebola crua a equilibrar a gordura natural do salmão. Serve assim que estiver temperado, enquanto o peixe ainda está brilhante e tenro, como entrada leve ou um jantar fresco, sem cozinhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Marisco peruano
Perfil de sabor Cítrico • Picante médio • Leve e fresco
Técnicas Fatiar finamente • Triturar • Cura sem cozedura
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos
Nível de picância Médio

Porque esta receita funciona

  • Preparação rápida e precisa: Sem necessidade de cozinhar, a receita depende de um corte cuidadoso e de um molho batido rapidamente, em vez de uma preparação longa.
  • Vivo, mas equilibrado: O sumo de lima dá ao leche de tigre a sua acidez, enquanto cebola, gengibre, coentros e ají amarillo acrescentam profundidade salgada e calor.
  • Estilo clássico de tiradito: O peixe é cortado em fatias finas e temperado mesmo antes de servir, mantendo a textura sedosa enquanto os citrinos temperam ligeiramente a superfície.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe o peixe com cuidado: Use salmão de qualidade para sashimi e mantenha-o bem refrigerado até fatiar; a qualidade do peixe cru é essencial para o sabor e a segurança.
  • Pasta de ají amarillo: O ají amarillo dá ao leche de tigre o seu calor amarelo característico e o caráter peruano frutado.
  • Fatiar com uma faca afiada: Use movimentos longos e limpos, cortando contra as fibras, para o salmão ficar liso e não irregular.

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduza ligeiramente a pasta de ají amarillo e deixe que a lima, os coentros e a cebola tragam o frescor.
  • Para mais picante: Junte um pouco mais de pasta de ají amarillo, provando à medida que avança para que a malagueta não se sobreponha ao salmão.
  • Mantenha o final limpo: Se o molho souber demasiado ácido ou picante, um pouco mais de cebola ou coentros pode suavizar as arestas sem o tornar pesado.

Notas sobre o tempo

  • Serve imediatamente: Depois de temperado, o sumo de lima começa a firmar e a tornar o salmão opaco, por isso leve-o à mesa de imediato.
  • A preparação é a receita: A maior parte do trabalho está em arrefecer, fatiar e triturar; não há uma etapa de cozedura para corrigir a textura mais tarde.
  • Melhor feito na hora: Este prato fica no seu melhor no dia em que é preparado, com o salmão e o leche de tigre mantidos separados até ao último momento.

Ideias para servir

  • Toque final fresco: Coentros reservados e cebola roxa finamente fatiada acrescentam frescura, crocância e cor mesmo antes de servir.
  • Acompanhamentos simples: Sirva com milho crocante, batata-doce cozida ou chips de banana-da-terra ligeiramente salgados, se quiser um prato mais substancial.

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de citrinos Faca de chef Liquidificador Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Retira quaisquer espinhas do salmão com uma pinça e depois corta-o o mais fino que conseguires, contra as fibras. Dispõe as fatias numa única camada num prato de servir bem frio.
  2. Corta finamente metade da cebola roxa e reserva para servir. Pica grosseiramente a cebola restante para o molho.
  3. Espreme as limas para um liquidificador. Junta a cebola picada, o gengibre, a pasta de ají amarillo, a maior parte dos coentros (reserva um pouco para finalizar) e o sal marinho fino.
  4. Tritura brevemente até a leche de tigre ficar lisa e ligeiramente espumosa, cerca de 10 a 15 segundos. Prova e ajusta com mais uma pitada de sal marinho fino, se necessário.
  5. Coloca a leche de tigre à colher sobre o salmão, para ficar bem coberto. Finaliza com a cebola roxa fatiada reservada e os coentros restantes e serve de imediato, enquanto o salmão se mantém sedoso.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Usa salmão de qualidade sashimi e mantém-no bem refrigerado até ao momento de fatiar, para o sabor e a textura mais limpos.
  • Corta o salmão com uma faca longa e afiada, em golpes únicos; serrar vai rasgar a carne e deixar as fatias com aspeto irregular.
  • Se fores servir a alguém grávida, idoso, muito jovem ou imunocomprometido, usa salmão que tenha sido congelado para consumo cru e segue as orientações de segurança alimentar para peixe cru.

Substituições

  • Substitui a pasta de ají amarillo por gochujang para um picante mais profundo e ligeiramente mais doce.
  • Substitui os coentros frescos por hortelã fresca para um final mais vivo e fresco.

Conservação

  • É melhor comer de imediato. Se tiveres mesmo de preparar com antecedência, mantém o salmão fatiado e a leche de tigre separados no frigorífico e junta-os mesmo antes de servir; depois de temperado, o salmão ficará rapidamente opaco e perderá a textura sedosa.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Tiradito de Salmon (salmão peruano fatiado em leche de tigre)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 12min (12min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de citrinos Faca de chef Liquidificador Tábua de corte Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.