Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask, uten tilberedning: Finhakket laks og en enkel dressing gjør at den er klar på minutter, med bare en kort avkjøling før servering.
- Ren balanse: Sitronsaft, Dijon-sennep og kapers skjærer gjennom rikheten i laksen uten å overdøve den delikate smaken.
- Frisk tekstur: Jevnt kuttet laks holder seg mør og silkeaktig, mens sjalottløk, kapers og gressløk gir små innslag av skarphet og sting.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg laksen med omhu: Bruk helt fersk laks av sashimi-kvalitet fra en pålitelig leverandør, og hold den kald gjennom hele tilberedningen.
- Skyll kapersen: En rask skylling fjerner overflødig lake, slik at kapersen krydrer tartaren uten å gjøre den for salt.
- Tilsett sitron gradvis: Start med mindre sitronsaft, og juster etter avkjøling slik at laksen holder seg frisk heller enn skarp.
Teksturtips
- Gjør laksen fastere før du kutter den: Å kjøle ned laksen kort til den blir litt fastere, gjør den lettere å skjære i små, pene terninger.
- Hold ingrediensene tørre: Tørk laksen og kapersen før du blander, for å unngå en vannete dressing.
- Bland forsiktig: Vend dressingen lett inn, så laksen beholder sin rene, ternede tekstur.
Tidsnotater
- Server godt avkjølt: Kjøl kort etter blanding, og server deretter rett fra kjøleskapet for den ferskeste smaken og teksturen.
- Best å spise med en gang: Denne tartaren egner seg ikke for lang oppbevaring; sett den sammen tett opptil servering og spis innen noen timer.
Serveringsforslag
- Server med toast: Sprø toast gir kontrast til den myke laksen og gjør tartaren lett å spise som forrett.
- Tilsett salatblader: Bitre eller sprø blader passer godt ved siden av den rike laksen og den skarpe sitrondressingen.
- Avslutt enkelt: Litt ekstra gressløk rett før servering gir farge og en frisk løksmak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sjekk laksen nøye for eventuelle pinnebein, og klapp den tørr. Skjær laksen i svært små, jevne terninger og ha i en avkjølt miksebolle.
- Fintern sjalottløken. Skyll kapersen raskt og klapp den tørr, og grovhakk den.
- Tilsett sjalottløk, kapers, dijonsennep, olivenolje, fint havsalt og svart pepper til laksen. Press i sitronsaft etter smak, start med omtrent halvparten av sitronen, og bland forsiktig til alt er jevnt dekket.
- Skjær gressløken fint og vend den inn. Dekk til og avkjøl i 5 minutter så smakene får satt seg, smak så til og juster med mer sitronsaft, salt eller pepper om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Bruk svært fersk laks av sashimi-kvalitet og hold den kald hele tiden; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, har nedsatt immunforsvar eller er svært unge, unngå rå fisk.
- For jevnere terninger, legg laksen i fryseren i 10 minutter før du skjærer, så den blir litt fastere.
- Hvis du vil ha en penere presentasjon, pakk tartaren i en liten bolle og hvelv den over på tallerkener rett før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk gressløk med fersk dill for en mer urtepregede finish.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for grovere tekstur og mildere styrke.
Oppbevaring
- Best å spise med en gang. Om nødvendig, oppbevar tildekket i kjøleskapet og spis innen noen timer; ikke la stå i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 15min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Bondbønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Bondbønnesalat med pecorino, mynte, sitron og olivenolje
Fattoush-bolle med pitachips og sumak
Fattoush-bolle med pitachips og sitron-sumakdressing
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Moderne ramensalat med sesam- og soyadressing
Kald ramensalat med agurk, gulrot og edamame
Marokkansk couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitron-tahinidressing
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Kasza Jaglana Bowl (hirse med ovnsbakte grønnsaker og feta)
Hirsebolle med ovnsbakt squash, rød paprika og feta
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Du vil kanskje også like
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
