Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (Okseruller med spinat og pinjekjerner)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Ristede pinjekjerner, parmesan, hvitløk, brunet storfekjøtt og vinberiket tomatsaus bygger dybde uten å gjøre retten tung.
- Bruning før småkoking: Å brune rullene først gir farge og en salt stekesmak fra pannen, mens småkoking under lokk gjør storfekjøttet ferdig skånsomt.
- Balansert saus: Tørr hvitvin og tomatpassata gir sausen friskhet og balanserer rikheten i fyllet av storfekjøtt og ost.
- God å planlegge i forkant: Rullene varmes godt opp igjen i sausen sin, noe som gjør dem egnet til å forberede på forhånd eller fryse etter tilberedning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Italiensk husmannskost: Involtini er vanligvis små, sammenrullede kjøttpakker, kokt i en pannesaus og servert som en varmende hovedrett.
- Fleksibelt fyll: Spinat, ost, nøtter, urter eller brødsmuler er alle vanlige varianter, avhengig av region og husstil.
Notater om ingredienser
- Velg tynne skiver storfekjøtt: Be om storfekjøtt skåret tynt nok til å rulle pent; ujevne skiver kan bankes forsiktig flate så de steker i samme tempo.
- Klem spinaten godt tørr: Å presse ut overflødig væske holder fyllet kompakt og hindrer at sausen blir vannete.
- Rist pinjekjernene forsiktig: Pinjekjerner får raskt farge, så rist på pannen og ta dem av så snart de dufter og ser gylne ut.
Vanlige feil
- Koker for hardt: Kraftig koking kan gjøre storfekjøttet seigt og løsne fyllet; la sausen småkoke forsiktig.
- Våt fyll: Hopper du over å sile av spinaten, kan rullene bli vanskeligere å lukke og pannesausen bli tynnere.
- Å overkoke rullene: Når storfekjøttet er mørt og sausen har tyknet litt, stopp kokingen i stedet for å redusere sausen hardt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: De ferdigstekte involtini kan avkjøles og settes i kjøleskap i sausen sin, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme med en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Frys etter steking: Frys de avkjølte rundstykkene i sausen, og tin dem deretter over natten i kjøleskapet før du varmer dem opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist pinjekjernene i en stor stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter, rist på pannen, til de er gylne og dufter. Ha over i en miksebolle for å avkjøle litt.
- Ha 1 ss av olivenoljen i pannen, tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder. Tilsett spinaten og en klype av saltet, og stek i 2 til 4 minutter til den faller sammen; ha over i en sil og press ut overflødig væske, og ha den så tilbake i bollen med pinjekjernene.
- Rør parmesanen inn i spinatblandingen og smak til med litt svart pepper. Legg ut kjøttskivene, krydre lett med salt og pepper, fordel fyllet mellom dem og rull stramt sammen.
- Varm 1 ss av olivenoljen i den samme pannen på middels høy varme. Legg kjøttrullene i med skjøten ned og brun dem på alle sider i 5 til 7 minutter, vend med en tang, til de har fått god farge.
- Skru ned varmen til middels, tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk. Hell i vinen og la småkoke i 2 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.
- Rør inn tomatpassataen og resten av olivenoljen, og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og kok i 18 til 22 minutter, snu involtiniene én gang, til kjøttet er mørt og sausen har tyknet litt; smak til og juster salt og pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kjøttskivene er ujevne, legg dem mellom to ark bakepapir og bank dem forsiktig flate med en kjevle, så de rulles pent og steker jevnt.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så involtiniene holder seg møre og fyllet ikke lekker ut.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere avslutning.
- Bytt ut tørr hvitvin med litt ekstra tomatpassata pluss vann for en alkoholfri versjon.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varmt, eller frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Du vil kanskje også like
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Smoothiebolle med aprikos og mandel
Tykk smoothiebolle med aprikos og mandel og gresk yoghurt.
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
