Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kyllingen først etterlater karamelliserte biter i gryten, som beriker tomatsausen når vinen tilsettes.
- Mør kylling: En mild småkoking under lokk gir lårene med bein tid til å bli gjennomkokte samtidig som de holder seg saftige.
- Balansert saus: Hvitvin og tomatpassata gir friskhet, mens oliven tilfører salt dybde og rosmarin gir retten sin duftende, rustikke karakter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den hvile kort: En kort hvile av varmen hjelper sausen å sette seg og lar kyllingen trekke til seg mer av smaken av tomat, oliven og rosmarin.
- Serveres best varm: Server når sausen har tyknet litt og olivenene er gjennomvarme; retten skal være saftig med saus, ikke kokt inn til den blir tørr.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: La sausen småkoke forsiktig, så kyllingen holder seg mør og passataen ikke setter seg fast i bunnen av gryten.
- Følg med på tomatsausen: Når passataen er tilsatt, rør om av og til og hold varmen lav nok til å unngå at den svir seg.
- Ikke hopp over den siste pausen: Å la den ferdige gryteretten hvile i noen minutter gir rundere smak og en saus med bedre konsistens.
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein og skinn: De tåler småkoking godt og gir sausen mer fylde enn magrere stykker.
- Fersk eller tørket rosmarin: Fersk rosmarin gir en friskere, harpiksaktig aroma, men tørket rosmarin fungerer hvis du gnir den mellom fingrene før du tilsetter.
- Smak til etter olivenene: Oliven har sin egen saltighet, så smak på sausen mot slutten før du tilsetter eventuelt resten av saltet.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Sausen utvikler seg godt etter nedkjøling, noe som gjør dette til en praktisk middag å lage på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm langsomt i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Krydre kyllingen godt med 1 ts av det fine havsaltet. Skrell og skjær gul løk i tynne skiver, og skrell og skjær hvitløken i tynne skiver. Plukk rosmarinbladene av kvistene og grovhakk dem.
- Varm extra virgin olivenolje i en jerngryte på middels høy varme. Ha i kyllingen med skinnsiden ned og brun godt i 5 til 6 minutter, snu så og brun den andre siden i 3 til 4 minutter. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha løken i kjelen med en klype av resten av saltet. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og rosmarin og stek i 1 minutt til det dufter.
- Hell i den tørre hvitvinen og kok opp til livlig småkoking, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La småkoke i 2 til 3 minutter for å redusere litt. Rør inn tomatpassataen.
- Legg kyllingen tilbake i gryten, trykk den ned i sausen, og kok opp igjen til forsiktig småkoking. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 25 minutter, snu kyllingen én gang halvveis, til den er mør og gjennomstekt. Smak på sausen og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Rør inn de svarte olivenene uten stein og la det småkoke uten lokk i 3 til 5 minutter for å varme gjennom og tykne sausen litt. La hvile av varmen i 5 minutter så smakene får satt seg. Server med rikelig saus og oliven øst over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Brun kyllingen skikkelig før den småkoker; de karamelliserte bitene i gryten gir sausen dybde.
- Hold sausen på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kyllingen holder seg saftig og passataen ikke svir seg i bunnen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og gjennomstekt uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri versjon; la det småkoke i 2 minutter ekstra for å konsentrere sausen.
- Bytt ut fersk rosmarin med 1 ts tørket rosmarin, gnidd mellom fingrene før du tilsetter.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Du vil kanskje også like
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
