Pollo alla Cacciatora (kana tomaatti-oliivikastikkeessa)

• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 700 g Passata
• 120 g Mustat kivettömät oliivit

1. Mausta kana kauttaaltaan 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Kuori ja viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi, ja kuori ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Riivi rosmariininlehdet oksista ja rouhi ne.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kana nahkapuoli alaspäin ja ruskista hyvin 5–6 minuuttia, käännä ja ruskista toinen puoli 3–4 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli kattilaan sekä ripaus jäljellä olevaa suolaa. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Sekoita joukkoon valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja kiehauta reippaaseen poreiluun, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy. Sekoita joukkoon tomaattipassata.
5. Palauta kana kattilaan, paina se kastikkeeseen ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 25 minuuttia, kääntäen kana kerran puolivälissä, kunnes se on mureaa ja kypsää. Maista kastike ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla hienolla merisuolalla.
6. Sekoita joukkoon mustat kivettömät oliivit ja hauduta ilman kantta 3–5 minuuttia, jotta ne lämpenevät ja kastike hieman sakenee. Anna vetäytyä pois liedeltä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa lusikoiden runsaasti kastiketta ja oliiveja jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.