Cacciatore di Pollo (metsästäjän tapaan tehty kanapata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 300 g Ruskea herkkusieni
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 ml Punaviini, kuiva
• 800 g Tomaatti, kypsä
• 120 g Mustat kivettömät oliivit

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi valkosipuli ohuesti, lohko sienet neljään osaan ja irrota rosmariininlehdet oksista.
2. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä.
3. Ruskista kana ensin nahkapuoli alaspäin 5–7 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea, käännä ja ruskista toinen puoli 3–4 minuuttia. Siirrä lautaselle; kana kypsyy loppuun myöhemmin.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli kattilaan, raaputtaen irti ruskistuneet pohjapalat. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Lisää sienet ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes ne päästävät nesteensä ja alkavat saada väriä. Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman vähenee.
6. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan kaikkine mehuineen. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, nosta sitten kana takaisin joukkoon nahkapuoli ylöspäin niin, että se on kastikkeessa.
7. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia, kääntäen kana kerran puolivälissä, kunnes liha on mureaa ja kastike on paksuuntunut. Sekoita oliivit joukkoon viimeisten 5 minuutin ajaksi, jotta ne lämpenevät, maista ja säädä tarvittaessa mausteita lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.
8. Anna vetäytyä pois lämmöltä 5 minuuttia, jotta kastike asettuu. Tarjoa kana niin, että lusikoit päälle runsaasti tomaatti-, sieni- ja oliivikastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.