Kana cacciatore oliiveilla

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 200 ml Punaviini
• 800 g Tomaatti, kypsä
• 120 g Mustat kivettömät oliivit

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä.
2. Ruskista kanan koivet nahkapuoli alaspäin syvän kullanruskeiksi, käännä ja ruskista toinen puoli. Tee tarvittaessa erissä, jotta pannu ei täyty liikaa, ja siirrä kana sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli sekä ripaus mitatusta suolamäärästä. Kypsennä sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
4. Lisää valkosipuli ja rosmariini ja kypsennä, kunnes ne tuoksuvat. Kaada joukkoon punaviini ja hauduta, kaapien irti mahdolliset ruskistuneet palat, kunnes määrä on vähentynyt noin puoleen.
5. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan kaikkine mehuineen. Kuumenna miedolle poreilulle ja asettele kana takaisin joukkoon nahkapuoli ylöspäin.
6. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kana on mureaa ja kypsää ja kastike on paksuuntunut, sekoittaen välillä. Jos kastike näyttää ohuelta, hauduta ilman kantta viimeiset 10 minuuttia.
7. Sekoita joukkoon mustat oliivit ja hauduta 5 minuuttia, jotta ne lämpenevät. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria, ja tarjoa runsaalla kastikkeella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.