Chirashi Sushi (japanilainen sekasushi-kulho)

Sushiriisi

• 300 g Sushiriisi
• 360 ml Vesi
• 60 ml Riisiviinietikka
• 18 g Hienosokeri
• 4 g Hieno merisuola

Täytteet ja tarjoiluun

• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 160 g Lohi, sashimi-laatuinen
• 160 g Tonnikalafile, sashimi-laatuinen
• 2 palaa Norilevy
• 45 ml Soijakastike
• 2 tl Wasabitahna

1. Huuhtele sushiriisi kulhossa kylmässä vedessä kevyesti huljutellen, valuta ja toista, kunnes vesi on lähes kirkasta. Kaada kattilaan mitatun veden kanssa ja anna liota 10 minuuttia.
2. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta, peitä sitten ja laske lämpö pienelle. Keitä 12 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna seistä, yhä peitettynä, 10 minuuttia.
3. Kuumenna sillä välin riisietikka hienosokerin ja hienon merisuolan kanssa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne juuri liukenevat; älä keitä. Kaada suureen sekoituskulhoon ja anna jäähtyä hieman.
4. Kaada kuuma riisi kulhoon mausteseoksen kanssa ja kääntele varovasti puulusikalla, kunnes se on tasaisesti maustunut. Levitä riisi kulhossa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, käännellen pari kertaa, jotta se jäähtyy nopeasti.
5. Leikkaa kurkku ja avokado suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa lohi ja tonnikala sashimi-tyylisiksi paloiksi.
6. Jaa sushiriisi kahteen kulhoon ja asettele päälle lohi, tonnikala, kurkku ja avokado. Revi norilevyt sirpaleiksi ja ripottele jokaisen kulhon päälle.
7. Tarjoa lisukkeeksi soijakastiketta ja wasabitahnaa, jotta jokainen voi maustaa oman maun mukaan. Syö heti, kun riisi on huoneenlämpöistä ja kala hyvin kylmää.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.