Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea pinta, sitkeä keskusta: Taikinan pyörittäminen tomusokerissa luo klassisen halkeilevan kuoren, kun taas mantelipitoinen keskusta pysyy pehmeänä.
- Yksinkertainen ainesosaluettelo: Jauhetut mantelit, munanvalkuainen ja sokeri tekevät suurimman työn ja antavat kekseille rakenteen ilman jauhoja.
- Helppo muotoilu: Taikina sekoitetaan käsin, jaetaan palloiksi ja paistetaan nopeasti, eikä kaulinta tai keksimuotteja tarvita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä hienoksi jauhettuja manteleita: Hieno mantelijauhe tekee kekseistä sileämpiä ja yhtenäisempiä; karkeammin jauhetut mantelit tekevät niistä rustiikkisempia.
- Tuore sitruunankuori on tärkeää: Tuore kuori tuo raikkautta ilman ylimääräistä nestettä ja auttaa tasapainottamaan makeutta ja manteliuutetta.
- Hunaja vaikuttaa rakenteeseen: Kun hunajan korvaa sokerilla, makeus on puhtaampi, mutta mururakenne voi olla hieman kuivempi.
Rakennevinkit
- Paista juuri ja juuri hyytyneeksi: Ota keksit uunista, kun ne ovat vielä vaaleita ja keskeltä hieman pehmeitä; ne jämäköityvät jäähtyessään.
- Anna jäähtyä pellillä: Lyhyt lepo kuumalla pellillä auttaa herkkiä keksejä asettumaan ennen kuin siirrät ne ritilälle.
- Kuorruta reilusti tomusokerilla: Huolellinen kuorrutus edistää tunnusomaista halkeilevaa pintaa, kun keksit laajenevat uunissa.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Ne säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, joten ne sopivat lahjaksi tai tarjottavaksi usean päivän ajan.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta jäähtyneet keksit suljetussa rasiassa ja sulata huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Tausta ja muunnelmat
- Pehmeä amaretti-tyyli: Amaretti morbidi ovat amarettien pehmeä versio, ja ne eroavat kuivemmista, rapeammista kekseistä, joita usein murennetaan jälkiruokiin.
- Tarjoa kahvin kanssa: Niiden voimakas mantelinen maku ja makea kuori tekevät niistä luontevan parin espressolle tai vahvalle kahville.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F) ja vuoraa uunipelti leivontamatolla. Sekoita kulhossa keskenään mantelijauhe, hienosokeri ja suola. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon ja sekoita hyvin.
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset vaahtoaviksi ja sameiksi, noin 30–60 sekuntia. Vatkaa joukkoon hunaja ja manteliuute. Kaada se manteliseokseen ja sekoita, kunnes saat paksun, hieman tahmean taikinan.
- Laita tomusokeri matalaan kulhoon. Jaa taikina 18 osaan ja pyöritä jokainen palloksi, pyöritä sitten reilusti tomusokerissa. Asettele pellille niin, että väliin jää hieman tilaa.
- Paista 12–14 minuuttia, kunnes pinta on halkeillut ja keksit ovat juuri hyytyneet mutta yhä vaaleat. Anna olla pellillä 10 minuuttia jämäköitymässä, siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin. Niiden pitäisi olla ulkoa rapeita ja sisältä sitkeitä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan halkeilun saat, kun pyörität jokaisen pallon kahdesti tomusokerissa ja painat kevyesti, jotta se tarttuu hyvin.
- Älä paista liikaa: ota ne uunista, kun reunat ovat hyytyneet mutta keskusta on vielä pehmeä, sillä ne jämäköityvät jäähtyessään.
Korvaukset
- Korvaa manteliuute yhden lisäsitruunan hienoksi raastetulla kuorella, jos haluat kirkkaamman, vähemmän marsipaanimaisen maun.
- Korvaa hunaja samalla määrällä hienosokeria, jos haluat puhtaamman makeuden ja hieman kuivemman murun.
Säilytys
- Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä 30–60 minuuttia ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Manteli Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Dulce de Camote (bataattitahna kanelilla)
Viipaloitava bataattitahna sokerilla ja kanelilla
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Turrón de Jijona (pehmeä mantelinen nougat)
Pehmeä espanjalainen mantelinougat hunajasta ja sokerista
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Pestiños (hunajalla kuorrutetut leivonnaisfritterit)
Rapeat pestiños-fritterit dipataan lämpimään hunajaan
Gorditas de Azúcar (makeat paistetut masa-kakut)
Makeat paistetut masa-kakut kanelisokerikuorrutteella
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Turrón de Jijona (pehmeä mantelinen nougat)
Pehmeä espanjalainen mantelinougat hunajasta ja sokerista
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Katkaraputacot
Katkaraputacot limellä, kaalilla, avokadolla ja smetanalla
Sushi Burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Norikääreinen sushi burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Lomo Saltado -kulho (wokattu naudanliha riisin ja ranskalaisten kanssa)
Lomo saltado -kulho naudanlihalla, riisillä ja ranskalaisilla
Atsuage-tofupihvi (paksu tofu pannulla paistettuna)
Rapea atsuage-tofupihvi soijakastikkeella ja raastetulla inkiväärillä
Thaimaalainen meal prep -paistettu riisi
Thaimaalainen paistettu riisi kanalla, munalla ja jasmiiniriisillä
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
