Amaretti Morbidi (bløde mandelmakroner)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, sej midte: Når dejen rulles i flormelis, dannes den klassiske krakelerede skal, mens den mandelrige midte forbliver blød.
- Enkel ingrediensliste: Malede mandler, æggehvide og sukker gør det meste af arbejdet og giver småkagerne struktur uden mel.
- Nem formning: Dejen røres sammen i hånden, deles i kugler og bages kort, uden behov for kagerulle eller udstikkere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug fintmalede mandler: Fint mandelmel giver småkagerne en glattere, mere sammenhængende tekstur; grovere malede mandler gør dem mere rustikke.
- Frisk citronskal gør en forskel: Frisk skal giver friskhed uden ekstra væske og hjælper med at balancere sødmen og mandelekstrakt.
- Honning påvirker teksturen: Hvis du erstatter honning med sukker, får du en renere sødme, men krummen kan blive en anelse tørrere.
Tips til tekstur
- Bag, til den lige netop har sat sig: Tag småkagerne ud, mens de stadig er lyse og let bløde i midten; de bliver fastere, når de køler af.
- Lad dem køle af på bagepladen: En kort hviletid på den varme bageplade hjælper de sarte småkager med at sætte sig, før du flytter dem til en rist.
- Vend generøst i flormelis: Et grundigt lag fremmer den karakteristiske krakelerede overflade, når småkagerne udvider sig i ovnen.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: De holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, så de er gode som gave eller til servering over flere dage.
- Frys efter bagning: Frys de afkølede småkager i en lukket beholder, og tø dem derefter op ved stuetemperatur før servering.
Tradition og variationer
- Blød amaretti-stil: Amaretti morbidi er den møre version af amaretti, i modsætning til de tørrere, mere sprøde småkager, der ofte bruges til at smuldre i desserter.
- Server med kaffe: Deres intense mandelsmag og søde skorpe gør dem til et oplagt match til espresso eller stærk kaffe.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F), og beklæd en bageplade med en bagemåtte. Rør mandelmel, fint sukker og salt sammen i en røreskål. Riv citronskallen fint ned i skålen, og rør godt.
- Pisk æggehviderne i en separat skål, til de er skummende og uigennemsigtige, ca. 30 til 60 sekunder. Pisk honning og mandelekstrakt i. Hæld dette i mandelblandingen, og rør, til du har en tyk, let klistret dej.
- Kom flormelis i en lav skål. Del dejen i 18 stykker, og tril hvert stykke til en kugle, og vend derefter generøst i flormelis. Læg dem på bagepladen med lidt plads imellem hver.
- Bag i 12 til 14 minutter, til overfladen er krakeleret, og småkagerne netop er sat, men stadig lyse. Lad dem stå på bagepladen i 10 minutter, så de sætter sig, og flyt dem derefter over på en rist, så de køler helt af. De skal være sprøde udenpå med en sej midte.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste krakelering rulles hver kugle to gange i flormelis, og tryk let, så det hæfter godt.
- Bag dem ikke for længe: Tag dem ud, når de er sat i kanten, men stadig bløde i midten, da de sætter sig, mens de køler af.
Erstatninger
- Erstat mandelekstrakt med fintrevet skal af 1 ekstra citron for en friskere, mindre marcipanagtig smag.
- Erstat honning med samme mængde finkornet sukker for en renere sødme og en lidt tørrere krumme.
Opbevaring
- Opbevar lufttæt ved stuetemperatur i op til 5 dage. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 18 stykker
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Nisse Cookies (nordiske julekiks med vanilje og kardemomme)
Sprøde nordiske kiks med vanilje og kardemomme
Pepperkaker (nordiske honningkager med lys sirup)
Tynde nordiske honningkager med varme krydderier
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Sprød butterdej med flæskesvær, pinjekerner og sukker
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Mustikkapiirakka (finsk blåbærtærte med cremefraichefyld)
Finsk blåbærtærte med cremefraichefyld
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Måske kan du også lide
Moderne bønner på toast
Røgede tomatbønner på surdejsbrød med cheddar
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Mangosmoothie med sødet kondenseret mælk
Blend mango med kondenseret mælk, sødmælk og is.
Polsk-inspireret kartoffelbowl med svampe og surkål
Kartoffelbowl med svampe, surkål, dild og creme fraiche
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
