Whoopie Pies med vaniljesmørcreme

Bløde chokolade-whoopie pies ligger mellem en kiks, en sandkage og en dessert, man kan holde i hånden: to møre kakaorunde bunde med et generøst lag vaniljesmørcreme imellem. Populære i amerikansk bagning og let genkendelige på deres hvælvede, kageagtige konsistens frem for et sprødt kiksbid. Kærnemælk hjælper med at holde krummen blød og let syrlig, mens smørcremen giver en cremet, sød midte, der sætter sig pænt, når den er kølet. Nemme at portionere, pakke og dele, og de fungerer godt til kageboder, fester eller et dessertfad, der kan laves i forvejen.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Afkøl helt før fyldning: Selv let varme kager kan blødgøre eller smelte smørcremen, så lad de runde kager køle helt af på en rist, før du samler dem.
Servér let tempereret: Hvis de har været på køl, så lad whoopie pies stå ved stuetemperatur før servering, så kagen bliver blød, og fyldet smager cremet frem for fast.

Tips til tekstur

Hold krummen mør: Når melblandingen og kærnemælken er tilsat, så rør kun, til dejen er glat, og der ikke er nogen tørre lommer tilbage.
Tjek for spændstighed: Kagerne er klar, når toppen giver let efter og springer tilbage; hvis de bages for længe, kan de runde kager blive tørre i stedet for bløde.
Glat dejrundellerne ud: Hvis du glatter toppen let før bagning, hjælper det kagerne med at hæve til pænere, mere ensartede sandwichhalvdele.

Tips til forberedelse

Sæt på køl for at sætte fyldet: En kort tur på køl efter samling hjælper smørcremen med at blive fastere, især i et varmt køkken.
Frys samlede pies: Frys i ét lag, til de er faste, pak dem derefter i en lufttæt beholder, og tø dem op natten over i køleskabet.
Bedst pakket kold: Til transport: sæt først piesene på køl, så fyldet holder formen, og sandwichene forbliver pæne.

Noter om ingredienser

Brug blødt smør: Blødt smør røres mere jævnt ind i både kagedejen og smørcremen og hjælper med at give en lettere tekstur.
Kærnemælk gør en forskel: Kærnemælk gør chokoladekagerne møre og giver en mild syrlighed; hvis du bruger den foreslåede mælk-og-eddike-erstatning, så lad den stå, før du tilsætter den.
Vælg god kakao: Kakao er hovedsmagen i kagerundellerne, så en kakaopulver med god smag får de færdige pies til at smage mere af chokolade.