Alfajores (Sandwichkiks med dulce de leche)
Derfor fungerer opskriften
- Fine kiks, cremet fyld: De bløde, lyse kiks giver let efter omkring den tykke dulce de leche og skaber den karakteristiske smeltende mundfuld.
- Majsstivelse holder dem møre: Når du bruger majsstivelse sammen med hvedemel, bliver dejen mindre fast, så kiksene forbliver lette frem for sprøde.
- God at forberede i forvejen: De ufyldte kiks kan bages og fryses, og derefter fyldes og drysses kort før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl før udrulning: Dejen skal have tid i køleskabet, så den bliver fast nok til at kunne rulles ud pænt uden at klistre eller flyde for meget ud.
- Afkøl helt før fyldning: Varme kiks kan blødgøre dulce de leche og få sandwichene til at glide, så lad dem køle helt af på en rist.
- Servér let tempereret: Hvis de opbevares i køleskabet, så lad alfajores stå ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter før servering.
Tips til tekstur
- Rør kun til det netop er samlet: Når melblandingen er tilsat, så stop så snart der dannes en blød dej, så kiksene forbliver møre.
- Hold kiksene lyse: Bag ved 170°C (340°F), til de har sat sig og er tørre på toppen; synlig bruning gør alfajores tørrere og mindre sarte.
- Håndtér revner ved udrulning: Hvis den afkølede dej revner, så lad den stå kort ved stuetemperatur, før du ruller igen med et let drys mel.
Noter om ingredienser
- Dulce de leche er uundværlig: Dens tykke, karamelagtige konsistens er det, der holder sandwichkiksene sammen og giver alfajores deres genkendelige smag.
- Brug majsstivelse for blødhed: Majsstivelse er afgørende for den møre krumme, så undgå at erstatte den helt med hvedemel, hvis du vil have den klassiske konsistens.
- Citron giver friskhed: En smule fintrevet skal løfter den smørholdige dej uden at få kiksene til at smage skarpt af citrus.
Tips til forberedelse
- Fyld tæt på servering: For det pæneste resultat kan du bage kiksene på forhånd og samle dem med dulce de leche, når de er helt afkølede.
- Frys ufyldte kiks: Frys de bagte, ufyldte runde kiks i en lufttæt beholder, og tø dem derefter op ved stuetemperatur før fyldning.
- Opbevar samlede alfajores på køl: Opbevar fyldte alfajores i en lufttæt beholder i køleskabet, og drys med flormelis lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld og afslutning
Instruktioner
- Pisk smør og flormelis i en skål i 2 til 3 minutter, til det er lyst og luftigt. Riv citronskallen fint, tilsæt derefter skal og vanilje, og pisk igen.
- Pisk ægget i, til det er helt blandet, og skrab skålen ned efter behov. Massen skal se glat og cremet ud.
- I en separat skål piskes hvedemel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen. Tilsæt til smørblandingen, og rør kun, til der dannes en blød dej; den må ikke overarbejdes.
- Dæk til og sæt dejen på køl i 30 minutter, så den bliver fast nok til at rulle ud. Imens varmes ovnen op til 170°C (340°F), og bageplader beklædes.
- Rul dejen ud til ca. 5 mm tykkelse på et let melet underlag. Udstik runde kager, og læg dem på pladerne med lidt afstand imellem.
- Bag i 10 til 12 minutter, til småkagerne ser faste og tørre ud på toppen, men stadig er lyse, uden at tage farve. Lad dem køle på pladen i 5 minutter, og flyt dem derefter til en rist for at køle helt af.
- Vend halvdelen af småkagerne om, smør hver med dulce de leche, og læg dem sammen med de resterende småkager. Drys generøst med flormelis lige før servering for en festlig finish.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den klassiske smeltende konsistens skal småkagerne holdes lyse; hvis de tager farve, bliver de tørrere og mindre møre.
- Hvis dejen revner, når du ruller den ud, så lad den stå ved stuetemperatur i 5 minutter, og rul igen med et let drys hvedemel.
- Hvis du serverer for små børn, gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg stemplet med British Lion-mærket eller et tilsvarende pasteuriseret æg.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet citronskal for en friskere citrussmag.
- Erstat citron med 1 tsk vaniljeekstrakt for en mere traditionel småkage med tydelig vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar samlede alfajores i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage; lad dem få stuetemperatur i 15 til 20 minutter før servering. Frys ufyldte småkager i en lufttæt beholder i op til 2 måneder, tø dem derefter op ved stuetemperatur og fyld med dulce de leche før du drysser med flormelis.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 16 stykker
- Udbytte: alfajores
- Samlet tid: 1t 20min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Havregrynscookies i airfryer
Havregrynscookies i airfryer med sejt midte og sprøde kanter.
Mantecados (spanske svinefedtssmåkager)
Smuldrende spanske småkager med svinefedt, kanel, citron og flormelis
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Şekerpare (tyrkiske semuljekager i citronsirup)
Møre semuljekager overhældt med citronsirup
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Måske kan du også lide
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
