Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Derfor fungerer opskriften
- Skarp frugt, glat afslutning: Passionsfrugt og lime giver en tydelig syre, mens smør og æggeblommer afrunder curden til en blank, cremeagtig konsistens.
- Silkeblød konsistens: At si curden efter tilberedning fjerner kerner og eventuelle små stykker tilberedt æg, så den sætter sig rent og glat.
- Nem at forberede i forvejen: Curden skal have tid til at køle, så kopperne kan laves i forvejen og afsluttes med pisket fløde lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sørg for nok tid til afkøling: Curden skal have mindst 3 timer i køleskabet for at sætte sig blødt og kunne serveres pænt fra glasset.
- Tilsæt fløden til sidst: Pisk og kom fløden på lige før servering, så den forbliver let i stedet for at skille og væde curden.
Tips til tekstur
- Hold varmen nænsom: Tilbered curden ved lav varme, og pisk konstant, så æggeblommerne tykner gradvist uden at koagulere.
- Si for et glat resultat: Hvis du passerer den færdige curd gennem en si, får desserten en finere, mere raffineret tekstur.
- Brug koldt smør gradvist: Når du pisker det kolde smør i lidt ad gangen, hjælper det curden med at blive blank og emulgeret.
Tips til forberedelse
- Lav bægrene på forhånd: De fyldte curd-bægre kan tildækkes og opbevares i køleskab i op til 3 dage.
- Hold toppingen adskilt: For den bedste tekstur skal du opbevare curden uden fløde og piske fløden kort før servering.
Noter om ingredienser
- Æggesikkerhed: Da desserten indeholder æggeblommer, så brug pasteuriserede blommer, hvor det er muligt, hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre, meget ung eller immunsvækket.
- Citruspræg: Lime holder smagen frisk og floral; citron giver en blødere citrusnote, hvis du foretrækker det.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en sigte over en skål, og pres passionsfrugtens frugtkød igennem for at fjerne de fleste kerner. Riv lidt limeskal fint ned i skålen, og pres derefter limesaften i.
- Pisk passionsfrugtblandingen, fint sukker, fint havsalt og æggeblommer sammen i en gryde, til det er glat. Sæt over lav varme, og tilbered, mens du pisker konstant, i 6 til 10 minutter, til curden tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk det usaltede smør i lidt ad gangen, til det er helt smeltet og blankt. Si curden gennem sigten over i en ren skål for en ekstra glat finish.
- Fordel den varme curd i 4 små glas. Køl af til stuetemperatur, og sæt derefter på køl i mindst 3 timer, til den er let sat.
- Lige før servering pisker du piskefløden til bløde toppe. Kom en lille skefuld ovenpå hvert afkølet bæger, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og pisk konstant, så æggeblommerne tykner blidt uden at koagulere; curden er klar, når den dækker bagsiden af en ske, og en finger trukket igennem efterlader en tydelig streg.
- For den glatteste konsistens, si curden efter at have tilsat smørret, og pres den derefter gennem sigten med en ske.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen, der er immunsvækket, så brug pasteuriserede æggeblommer, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat lime med citron for en lidt blødere, mindre blomsteragtig citrusnote.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker, og kog curden 1 til 2 minutter længere for at sikre, at det opløses helt.
- Erstat piskefløde med fløde til piskning for en lettere topping, og pisk forsigtigt, da den hurtigere når bløde toppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar curd-bægrene tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Pisk og tilsæt piskefløden lige før servering for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Jule-sukkerkager med vaniljesmørdej
Smøragtige vanilje-sukkerkager stukket ud i festlige former
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Passion Fruit Juice (frisk tropisk juice)
Siet passionsfrugtjuice med lime, fint sukker og is
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Måske kan du også lide
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmælk og fiskesauce
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Mantecados (spanske svinefedtssmåkager)
Smuldrende spanske småkager med svinefedt, kanel, citron og flormelis
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
