Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Derfor fungerer opskriften
- Duftende mælkebase: Kardemomme, safran og rosenvand opbygger en varm blomsterduft uden at overdøve sødmen.
- Silkeblød konsistens: Blid simring blødgør vermicellien, mens mælken tykner let til en dessert, der kan spises med ske.
- Kontrast mellem frugt og nødder: Dadler, rosiner, mandler og pistacienødder giver tyggefasthed, blødhed og knas mod den cremede mælk.
- God at lave i forvejen: Smagen bliver dybere, mens den står, og desserten kan serveres enten varm eller afkølet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile før servering: De 20 minutters hviletid er vigtig: den lader vermicellien falde til ro, den tørrede frugt blive blød og aromaterne trække mere ud i mælken.
- Varm eller afkølet: Servér den varm efter hviletiden, eller lad den køle helt af og sæt den på køl for en fastere, mere buddingagtig konsistens.
Noter om ingredienser
- Brug sødmælk: Sødmælk giver sheer khurma sin karakteristiske fylde og hjælper den færdige dessert med at føles glat frem for tynd.
- Rist vermicellien godt: At riste vermicellien i ghee før den simrer, giver en nøddeagtig smag og hjælper den med at holde formen i mælken.
- Tilsæt rosenvand væk fra varmen: Når du rører rosenvand i efter tilberedning, bevares den fine blomsteraroma.
Tips til tekstur
- For en mere cremet afslutning: Hold mælken ved en blid simren og rør jævnligt, så den tykner gradvist uden at brænde på i bunden af gryden.
- Hvis den tykner efter afkøling på køl: Spæd op med en smule sødmælk, og rør til det er glat, før servering eller genopvarmning.
Tradition og variationer
- En Eid-klassiker: Sheer khurma er tæt forbundet med Eid-fejringer i sydasiatiske muslimske hjem, hvor den ofte serveres for familie og gæster.
- Variationer i hjemmet: Blandingen af dadler, rosiner og nødder varierer ofte efter familiens præferencer, men mælk, vermicelli og duftende krydderier er fortsat centrale i retten.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld mælken i en gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme, og rør af og til, så den ikke brænder på. Knus kardemommekapslerne let, og tilsæt dem sammen med safran. Lad simre i 10 minutter, så mælken tager aroma.
- Imens varmes gheen op i en lille pande ved middel varme. Tilsæt vermicelli og rist under konstant omrøring, til den bliver en nuance mørkere og dufter nøddeagtigt. Hæld den direkte i den simrende mælk.
- Rør sukkeret i, og hold varmen lav, så mælken simrer blidt. Kog i 10 to 12 minutter under hyppig omrøring, til vermicellien er mør, og blandingen ser silkeblød og let tyknet ud. Hvis den tykner for hurtigt, så skru ned for varmen og rør oftere.
- Skær dadlerne i skiver, og tilsæt dem derefter til gryden sammen med rosiner, mandler og pistacienødder. Lad simre i 5 minutter, så den tørrede frugt svulmer op, og nødderne bliver en smule blødere. Smag til, og justér sødmen ved at lade simre et minut længere, hvis det er nødvendigt.
- Tag gryden af varmen, og rør rosenvandet i. Lad stå i 20 minutter, så smagene samler sig, og konsistensen sætter sig. Server varm, eller lad den køle helt af og sæt på køl før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold mælken i en blid simren frem for en kraftig kogning for at undgå, at den brænder på, og for at bevare en silkeblød konsistens.
- For en glattere afslutning kan du fiske kardemommekapslerne op før servering.
- Hvis du serverer den kold, så rør den op med en sjat sødmælk, da den tykner, når den står.
Erstatninger
- Erstat mandelsplitter med ekstra pistacienødder for en version med kun én nød.
- Erstat rosenvand med en lille knivspids tørrede safrantråde for en mere safranpræget aroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, og tilsæt en sjat sødmælk, hvis den er blevet tyk; varm, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Mandler Pistacienødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Mini-cheesecakes i airfryer
Mini-cheesecakes bages i airfryer og køles derefter.
Ensaimada (mallorcinsk sød spiralwienerbrød)
Mallorcinsk spiralformet gærbagværk penslet med svinefedt og flormelis
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Måske kan du også lide
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Moderne taco bowl
Tacobowl med limeris, hakket oksekød og sorte bønner
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Bacalhau com Grão Bowl (torsk med kikærter og kartofler)
Pocheret torsk med kikærter, kartofler og spinat
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
