Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Därför fungerar receptet
- Väldoftande mjölkbas: Kardemumma, saffran och rosenvatten bygger en varm blommig arom utan att ta över sötman.
- Silkeslen konsistens: Lätt sjudning mjukar upp vermicellin medan mjölken tjocknar lätt till en skedbar dessert.
- Kontrast av frukt och nötter: Dadlar, russin, mandlar och pistagenötter ger seghet, mjukhet och krispighet mot den krämiga mjölken.
- Bra att göra i förväg: Smakerna fördjupas när den får stå, och desserten kan serveras antingen varm eller kyld.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt den vila före servering: Vilotiden på 20 minuter är viktig: den låter vermicellin lägga sig, den torkade frukten mjukna och aromerna dra in i mjölken mer fullt ut.
- Varm eller kyld: Servera den varm efter vilan, eller låt svalna helt och kyl för en fastare, mer puddinglik konsistens.
Ingredienstips
- Använd helmjölk: Standardmjölk ger sheer khurma dess karakteristiska fyllighet och hjälper den färdiga desserten att kännas len snarare än tunn.
- Rosta vermicelli ordentligt: Att rosta vermicelli i ghee innan den får sjuda ger en nötig smak och hjälper den att behålla formen i mjölken.
- Tillsätt rosenvatten när du tagit av från värmen: Om du rör ner rosenvatten efter tillagningen bevaras dess fina blomarom.
Texturtips
- För en krämigare finish: Håll mjölken på en försiktig sjudning och rör om regelbundet så att den tjocknar gradvis utan att fastna i kastrullens botten.
- Om den tjocknar efter kylning: Späd med lite standardmjölk och rör tills den är slät före servering eller uppvärmning.
Tradition och varianter
- En Eid-klassiker: Sheer khurma är nära förknippad med Eid-firanden i sydasiatiska muslimska hushåll, där den ofta serveras till familj och gäster.
- Variationer i hemmen: Blandningen av dadlar, russin och nötter varierar ofta efter familjens preferenser, men mjölk, vermicelli och väldoftande kryddor är fortfarande centrala i rätten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll mjölken i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme, rör om då och då så att den inte bränner fast. Krossa kardemummakapslarna lätt och tillsätt dem tillsammans med saffranet. Låt sjuda i 10 minuter så att mjölken tar smak.
- Under tiden, värm gheeen i en liten panna på medelvärme. Tillsätt vermicelli och rosta, rör hela tiden, tills den blir en nyans mörkare och doftar nötigt. Häll ner den direkt i den sjudande mjölken.
- Rör ner sockret och håll värmen låg så att mjölken sjuder försiktigt. Koka i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills vermicellin är mjuk och blandningen ser silkeslen ut och har tjocknat lite. Om den tjocknar för snabbt, sänk värmen och rör om oftare.
- Skiva dadlarna och tillsätt dem sedan i pannan tillsammans med russin, mandlar och pistagenötter. Låt sjuda i 5 minuter så att den torkade frukten sväller och nötterna mjuknar lite. Smaka av och justera sötman genom att sjuda en minut till vid behov.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvattnet. Låt stå i 20 minuter så att smakerna går ihop och konsistensen sätter sig. Servera varm, eller låt svalna helt och kyl före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt mjölken sjuda försiktigt i stället för att stormkoka för att undvika att den bränns vid och för att behålla en silkeslen konsistens.
- För en slätare finish, fiska upp kardemummakapslarna före servering.
- Om du serverar den kyld, späd med en skvätt standardmjölk och rör om ordentligt, eftersom den tjocknar när den får stå.
Substitutioner
- Byt ut flagad mandel mot extra pistagenötter för en topping med bara en sorts nöt.
- Byt ut rosenvatten mot en liten nypa torkade saffranstrådar för en mer saffransbetonad arom.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en tät burk. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör ofta, och tillsätt en skvätt standardmjölk om den har tjocknat; värm tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mandel Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Natillas (spansk vaniljkräm)
Spansk vaniljkräm som kyls tills den stelnar och serveras kall
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Ugnsbakade äpplen i airfryer
Ugnsbakade äpplen i airfryer fyllda med kanel, farinsocker och smör.
Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Smulig Scottish tablet gjord med smör och kondenserad mjölk
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Chokladbrowniebitar i airfryer
Fudgy browniebitar i airfryer med kakao och mörk choklad.
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Gajar ka Halwa (morotshalwa med mjölk och ghee)
Morotshalwa kokt i mjölk med ghee, kardemumma och nötter
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Du kanske också gillar
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Vit sparris med hasselnötssmör
Vit sparris med brynt hasselnötssmör och citron
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Brioche-fattiga riddare med grekisk yoghurt och bär
Brioche-fattiga riddare med grekisk yoghurt, bär och lönnsirap
Genmaicha (grönt te med rostat ris)
Japanskt grönt te blandat med rostat ris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
