Natillas (spansk vaniljkräm)
Därför fungerar receptet
- Slät, krämig stelnad konsistens: Äggulor och majsstärkelse tjockar försiktigt mjölken och ger vaniljsåsen en mjuk, kyld konsistens utan att kännas tung.
- Fina aromer: Att låta mjölken dra med citronskal innan du tillsätter vanilj skapar en ren citruston under den söta mjölkbasen.
- Perfekt att göra i förväg: Vaniljsåsen behöver tid att kylas och stelna, så den passar bra som en dessert att förbereda i förväg och servera direkt från kylskåpet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt mjölken dra en kort stund: Att låta citronskalet ligga i den varma mjölken ger vaniljsåsen en subtil citrusdoft utan att göra den skarp.
- Kyl tills helt kall: Vaniljsåsen stelnar när den svalnar, så låt den kylas hela tiden före servering för bästa skedbara konsistens.
- Servera kall: Natillas serveras bäst direkt från kylskåpet, med kanelen tillsatt precis före servering.
Texturtips
- Håll värmen låg: Koka vaniljsåsen på låg värme och vispa hela tiden när äggblandningen hälls tillbaka i kastrullen för att hålla den slät.
- Undvik att koka: Om vaniljsåsen börjar bubbla, ta av den från värmen en kort stund medan du vispar, och ställ tillbaka den när den lugnat sig.
- Sila innan kylning: Att sila den färdiga vaniljsåsen genom en sil ner i ramekinerna tar bort små bitar av koagulerat ägg eller citrusrester.
Ingredienstips
- Använd standardmjölk: Standardmjölk ger natillas en rund mjölksmak och krämig avslutning; mjölk med lägre fetthalt gör vaniljsåsen lättare.
- Skala citrusen försiktigt: Använd breda remsor citronskal och undvik det vita innerskalet, som kan ge mjölken en bitter smak.
- Avsluta med kanel: Ett lätt pudrande av malen kanel är den traditionella avslutningen och balanserar vaniljsötman.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör i förväg: Förbered vaniljsåserna tidigare på dagen eller dagen före, och förvara dem sedan övertäckta i kylskåpet fram till servering.
- Förvara övertäckt: Täck över ramekinerna under kylningen så att vaniljsåsen inte tar smak av kylskåpslukter eller får en torr yta.
- Värm inte upp: Servera kall i stället för att värma upp, eftersom uppvärmning av den stelnade vaniljsåsen kan få den att skära sig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll mjölken i en kastrull. Använd en potatisskalare för att ta 2 till 3 breda remsor citronskal (undvik det vita) och lägg dem i kastrullen.
- Värm mjölken på låg värme tills den ångar och precis börjar darra vid kanterna, ta sedan av från värmen. Låt dra i 10 minuter.
- Vispa ihop socker och majsstärkelse i en bunke, vispa sedan ner äggulorna tills det är slätt. Vispa långsamt ner en slev av den varma mjölken för att späda blandningen.
- Sila den smaksatta mjölken ner i bunken under vispning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud på låg värme, under konstant vispning, i 6 till 10 minuter tills krämen tjocknar så att den täcker baksidan av en sked.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner vaniljextraktet. Fördela krämen i ramekiner och låt svalna i 20 minuter.
- Kyl natillas i minst 1 timme 30 minuter, eller tills den är helt kall och har stelnat. Precis före servering, strö lite malen kanel över varje portion.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och vispa konstant när äggblandningen hälls tillbaka i kastrullen; om den börjar bubbla, ta av från värmen en kort stund och fortsätt vispa.
- För allra slätast konsistens, sila den färdiga krämen genom en sil ner i ramekinerna.
- Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller äggulor; servera till riskgrupper endast om du använder pastöriserade ägg och krämen är tillagad tills den har tjocknat ordentligt.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot madagaskar-vaniljpasta för en mer intensiv vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något mindre finstämd sötma.
- Byt ut citron mot apelsin för en mjukare citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och kyl ramekinerna i upp till 3 dagar. Servera kall direkt från kylskåpet; undvik att värma, eftersom krämen kan skära sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)
Varm Marsala-kräm serverad över färska jordgubbar
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Gyeran Jjim (koreansk ångad äggstanning)
Koreansk ångad äggstanning med salladslök och sesamolja
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Barmbrack (irländskt fruktbröd med teblötlagd torkad frukt)
Teblötlagt fruktbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Bretonska smörkex med krispiga kanter och en mjuk mitt
Torta della Nonna (italiensk vaniljkräm- och pinjenötspaj)
Citronkrämspaj toppad med pinjenötter
Eggnog (Kryddad mjölkpunsch)
Kyld eggnog med mjölk, grädde, vanilj och muskot
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Torrijas (spanskt briochebröd till påsk)
Stekt brioche blötlagd i kanelmjölk och vänd i socker
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Du kanske också gillar
Uruguayan Chivito (biffmacka med ägg och bacon)
Biffmacka med stekt ägg, bacon, tomat och majonnäs
Uova in Purgatorio (ägg i tomatsås)
Ägg pocherade i vitlöksdoftande tomatsås med chilli och basilika
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Ankbröst stekt i panna med körsbärs- och bourbonsås
Ankstek i panna med körsbärs- och bourbonpannsås
Jam Roly-Poly (ångad suetpudding med sylt)
Ångad suetpudding rullad med jordgubbssylt
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
