Natillas (spansk vaniljekrem)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, kremet konsistens: Eggeplommer og maizena tykner melken skånsomt og gir kremen en myk, avkjølt konsistens uten å føles tung.
- Delikate aromaer: Å trekke melken med sitronskall før du tilsetter vanilje gir en ren sitrusnote under den søte melkebasen.
- Perfekt å lage i forkant: Kremen trenger tid til å kjøle ned og stivne, så den passer godt som dessert du kan forberede på forhånd og servere rett fra kjøleskapet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Trekk melken kort: Når sitronskallet får ligge i den varme melken, får kremen en mild sitrusaroma uten å bli skarp.
- Avkjøl til helt kald: Kremen blir fastere når den avkjøles, så la den stå hele kjøletiden før servering for best skjevennlig konsistens.
- Server kald: Natillas serveres best rett fra kjøleskapet, med kanel tilsatt like før servering.
Teksturtips
- Hold varmen mild: Kok kremen på lav varme og visp kontinuerlig når eggeblandingen er tilbake i kjelen, så holder den seg glatt.
- Unngå koking: Hvis kremen begynner å boble, ta den av varmen en kort stund mens du visper, og sett den tilbake når den har roet seg.
- Sil før nedkjøling: Å sile den ferdige kremen gjennom en sil over ramekinene fjerner små biter av kokt egg eller sitrusrester.
Notater om ingredienser
- Bruk helmelk: Helmelk gir natillas en rund melkefyldig smak og en kremet avslutning; melk med lavere fettinnhold gjør vaniljekremen lettere.
- Skrell sitrusen forsiktig: Bruk brede strimler av sitronskall og unngå det hvite laget, som kan gi melken bitterhet.
- Avslutt med kanel: Et lett dryss malt kanel er den tradisjonelle avslutningen og balanserer vaniljesødmen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Lag vaniljekremene tidligere på dagen eller dagen før, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet til servering.
- Hold tildekket: Dekk til ramekinformene under avkjøling for å hindre at vaniljekremen tar til seg lukt fra kjøleskapet eller får en tørr overflate.
- Ikke varm opp igjen: Server kald i stedet for å varme opp, siden oppvarming av den stivnede vaniljekremen kan få den til å skille seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken i en kjele. Bruk en grønnsaksskreller til å ta av 2 til 3 brede strimler sitronskall (unngå det hvite) og ha dem i kjelen.
- Varm melken over lav varme til den damper og så vidt begynner å skjelve i kantene, og ta den deretter av varmen. La trekke i 10 minutter.
- I en bakebolle, visp sammen sukker og maizena, og visp deretter inn eggeplommene til det er glatt. Visp sakte inn en øse av den varme melken for å tynne ut blandingen.
- Sil den infuserte melken over i bollen mens du visper, og hell deretter alt tilbake i kasserollen. Kok over lav varme, mens du visper hele tiden, i 6 til 10 minutter til kremen tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn vaniljeekstrakten. Fordel kremen i ramekiner og la avkjøle i 20 minutter.
- Sett natillas i kjøleskap i minst 1 time 30 minutter, eller til den er helt kald og har satt seg. Rett før servering, dryss hver porsjon med litt malt kanel.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og visp hele tiden når eggeblandingen kommer tilbake i kjelen; hvis den begynner å boble, ta den av varmen en kort stund og fortsett å vispe.
- For glattest mulig tekstur, sil den ferdige kremen gjennom en fin sil over i ramekinene.
- Mattrygghet: denne desserten inneholder eggeplommer; server til sårbare grupper bare hvis du bruker pasteuriserte egg og kremen er kokt til den er ordentlig tyknet.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mer intens vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker for en litt mindre delikat sødme.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og sett ramekinene i kjøleskap i opptil 3 dager. Server kald rett fra kjøleskapet; unngå å varme opp, da kremen kan skille seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kjeksdessert med mascarpone og kakao
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Du vil kanskje også like
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Rom punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- og appelsinjuice
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
