Flaki (polsk vom-suppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell langsom småkoking: Lang, skånsom småkoking mørner vommen og lar oksekraft, grønnsaker og krydder utvikle en rund smak.
- Urtepreg og fyldig, salt dybde: Merian, søtt paprikapulver og svart pepper gir suppen sin gjenkjennelige polske karakter uten å overdøve kraften.
- Lett jevnet avslutning: Den lyse jevningen gir suppen nok fylde til å kjennes mettende, samtidig som konsistensen ligger nærmere en kraft enn en gryte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skylle, hakke og lage jevning; smaken og konsistensen kommer fra den lange småkokingen.
- Bedre etter hvile: Flaki smaker ofte fyldigere dagen etter, når merian, paprikapulver og oksekraft har fått tid til å sette seg sammen.
Notater om ingredienser
- Skyll vommen godt: En grundig skylling under kaldt rennende vann bidrar til at kraften smaker rent før vommen legges i gryta.
- Bruk søt paprikapulver for balanse: Søt paprikapulver gir varme og farge uten styrke; røkt paprikapulver kan brukes hvis du vil ha en dypere, mer røkt avslutning.
- Rotgrønnsaker betyr noe: Gulrot, sellerirot og persillerot gir suppen jordlig sødme og gjør oksekraften mer avrundet.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre vommen stram; jevn, forsiktig småkoking hjelper den å bli mør og silkemyk.
- Kontroller jevningens sluttresultat: Visp varm suppe inn i jevningen før du har den tilbake i gryta, så suppen tykner jevnt i stedet for å klumpe seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den dagen før: Kok suppen ferdig, avkjøl den, og sett den i kjøleskap; varm forsiktig opp til rykende varm før servering.
- Frys i porsjoner: Porsjoner den avkjølte suppen før du fryser den, så tiner den jevnere og kan varmes opp ved behov.
- Spe ut ved behov: Hvis jevningen gjør suppen tykkere etter nedkjøling, tilsett litt varm oksekraft under oppvarming og rør til den er glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll vommen godt under kaldt rennende vann, og skjær den deretter i tynne strimler. Hell oksekraften i en stor gryte, ha i vommen og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 60 minutter, og skum av overflaten ved behov.
- I mellomtiden skreller du løk, gulrøtter, sellerirot og persillerot, og skjærer dem i små terninger. Ha grønnsakene i gryten, sammen med merian, søt paprika, fint havsalt og svart pepper. La småkoke forsiktig i 60 minutter, eller til vommen er mør og silkemyk.
- Smelt smøret i en liten kjele på lav varme, visp deretter inn melet og la det steke i 2 til 3 minutter til det er lyst og lukter nøtteaktig. Øs i litt varm suppe og visp til glatt, og hell deretter jevningen tilbake i gryten. La småkoke i 5 til 8 minutter til suppen tykner lett, smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper ved behov.
- La suppen hvile av varmen i 5 minutter så smakene får satt seg. Øs i boller og server rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La suppen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke; det hjelper vommen å bli mør uten å stramme seg.
- Hvis suppen tykner for mye etter jevningen, spe den med en skvett varm oksekraft og la den småkoke kort for å samle seg igjen.
- For best smak, lag den dagen før og varm forsiktig opp; merian og paprika runder seg fint over natten.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en litt rikere, mer nøtteaktig jevning.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, og rør ofte; tilsett en skvett oksekraft hvis den har tyknet. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Du vil kanskje også like
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
