Gazpacho Andaluz (kald spansk tomatsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, klar smak: Modne tomater, agurk og grønn paprika holder suppen ren og forfriskende, mens sherryeddik skjerper avslutningen.
- Glatt uten meieriprodukter: Bløtlagt brød og langsomt innblandet olivenolje gir fylde og en lett emulgert konsistens.
- Ingen tilberedning nødvendig: Alt kjøres i blender og avkjøles, noe som gjør dette til en praktisk lunsj eller forrett i varmt vær.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl grundig: Gazpacho smaker best svært kald, så sett av nok tid i kjøleskapet før servering.
- Rør om før servering: Suppen kan skille seg litt når den står; rør godt for å samle konsistensen igjen.
Notater om ingredienser
- Bruk svært modne tomater: Fordi suppen ikke kokes, er modne tomater avgjørende for sødme, farge og rund smak.
- Velg en god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral for smaken og bidrar til å gi gazpachoen en glatt, fyldig konsistens.
- Balanser eddiken: Sherryeddik gir den mest klassiske skarpheten, men syrligheten bør justeres etter smak etter at den er kjørt i blender.
Teksturtips
- For en silkeaktig finish: Sil den moste suppen gjennom en sil, og press den gjennom for å fjerne skall, frø og eventuelle trevlete biter.
- Hvis den tykner i kjøleskapet: Spe med litt kaldt vann, smak så igjen og juster krydringen før servering.
Tradisjon og varianter
- Andalusisk stil: Gazpacho Andaluz er kjent for sin blanding av tomat, brød, olivenolje, eddik og rå grønnsaker, servert godt avkjølt heller enn varm.
- Servert i boller eller glass: Den kan presenteres som en lett suppe, forrett eller drikkbar kald appetittvekker, avhengig av anledningen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv brødet i en miksebolle, tilsett det kalde vannet og la det trekke i 5 minutter. I mellomtiden grovhakker du tomatene, skreller og grovhakker agurken, og fjerner frø og grovhakker den grønne paprikaen.
- Ha det bløtlagte brødet og eventuelt resterende vann i en blender sammen med tomater, agurk, grønn paprika, hvitløk, fint havsalt og sherryeddik. Kjør til helt glatt, og stopp for å skrape ned sidene ved behov.
- Med blenderen i gang på lav hastighet, drypp sakte inn extra virgin olivenolje til suppen ser litt lysere ut og er emulgert. Smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig.
- For en mer silkeaktig gazpacho, sil suppen gjennom en sil over i en bolle, og press med en skje. Dekk til og avkjøl i minst 25 minutter, rør så om og server kald i boller eller glass.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk veldig modne tomater for den søteste, mest avrundede smaken, siden suppen serveres kald og ikke blir mildere av koking.
- Hvis hvitløken smaker for kraftig, kjør den inn kort, smak, og tilsett mer bare hvis du vil ha mer sting.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, vask grønnsakene grundig før du tilbereder.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut sprøtt loffbrød med grovbrød for en mer mettende tekstur og smak.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet og rør godt før servering, da den kan skille seg litt. Server godt avkjølt; hvis den tykner, spe med en skvett vann og smak til med salt på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Poke bowl med reddik og agurk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk og reddik.
Vietnamesisk bolle med rispapirwrap og reker
Rispapir- og vermicellibolle med reker og urter
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Indisk kikert- og spinatbolle (chana palak-stil)
Kikerter og spinat i tomatmasala servert med basmatiris
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Du vil kanskje også like
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svin med muslinger)
Portugisisk svinekjøtt med muslinger, hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Loubia (marokkansk hvit bønnegryte)
Marokkansk hvit bønnegryte i tomatsaus med spisskummen
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
