Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, aromatisk kraft: Ingefær, stjerneanis og fiskesaus krydrer kraften med varme og fyldig umami, samtidig som suppen holdes lett.
- Rett fram metode: Kyllingen kokes direkte i kraften, rives deretter og legges tilbake i bollene, noe som gjør arbeidsflyten enkel.
- Frisk avslutning: Lime, vårløk og koriander skjerper kraften rett før servering og balanserer den salte kyllingen og nudlene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett sammen rett før servering: Ha nudlene i bollene i stedet for å småkoke dem i kraften, så de holder seg spenstige og ikke gjør suppen uklar.
- Valgfritt: klarere kraft: Å la kraften stå en kort stund av varmen før du siler den, hjelper aromatene å synke og gir en renere avslutning.
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein for smak: Kyllinglår med bein bidrar til å gi kraften mer smak og holder seg møre under den forsiktige småkokingen.
- Hold stjerneanis subtil: Stjerneanis skal gi kraften en duft, ikke dominere; ta den ut før servering for en lettere avslutning.
- Smak til med fiskesaus: Fiskesaus gir både salt og fyldig umamismak, så tilsett den gradvis og juster den endelige smaken etter eget ønske.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold nudlene separat: Oppbevar kraften og kyllingen adskilt fra nudlene for å hindre at nudlene blir myke og trekker til seg for mye væske.
- Frys kraften og kyllingen: Kraften og revet kylling kan fryses godt; kok ferske nudler når du er klar til å servere.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften til den er rykende varm, og varm deretter kyllingen raskt i den, så kjøttet holder seg mørt.
Vanlige feil
- Å koke kraften hardt: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og gi en grov smak; hold den så vidt småkokende når kyllingen er tilsatt.
- Overkoking av nudlene: Risnudler fortsetter å mykne etter avrenning, så kok dem bare til de så vidt er møre og skyll raskt i varmt vann.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær ingefæren i tynne skiver. Ha ingefær og stjerneanis i en stor gryte og hell over kyllingkraften.
- Kok opp til forsiktig småkoking på middels varme, og tilsett deretter kyllinglårene. La småkoke så vidt i 18 til 22 minutter, og skum av eventuelt skum, til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- Løft opp kyllingen og la den avkjøle litt, og riv deretter kjøttet i munnstore biter. Hold kraften på lav småkoking og rør inn fiskesausen.
- Kok risnudlene i en kjele med kokende vann til de så vidt er møre, etter tiden på pakken. La renne godt av i et dørslag og skyll raskt med varmt vann for å hindre at de klistrer seg.
- Skjær vårløken i tynne skiver og grovhakk fersk koriander. Skjær limene i båter.
- Fordel nudler og kylling mellom boller. Øs over den varme kraften, topp med vårløk og koriander, og server med lime til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på så vidt småkoking i stedet for fosskoking for å beholde en klar suppe med ren smak.
- Hvis du har tid, la kraften stå av varmen i 5 minutter etter småkoking, og sil deretter ut ingefær og stjerneanis for en enda klarere avslutning.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere suppe; tilsett det de siste 10 til 12 minuttene så det holder seg mørt.
- Bytt ut risnudler med glassnudler for en lettere tekstur; kok til de så vidt er møre, og la deretter renne godt av.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kraft og kylling separat fra nudlene, siden nudlene vil mykne i væsken. Avkjøl raskt, og varm deretter opp kraften til den er rykende varm og varm kyllingen i den i 2 til 3 minutter; tilsett nykokte nudler ved servering. Frys kraft og kylling i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Grillede halloumi-spyd med squash og rød paprika
Grillede halloumi-spyd med squash, rød paprika og oregano
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Du vil kanskje også like
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
