Arepas (maismel-lefser)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel deig: Forhåndskokt maismel hydreres raskt med varmt saltet vann, så deigen samler seg uten elting eller heving.
- Sprø utside, myk kjerne: Å forme arepaene ganske tykke gjør at utsiden får en gyllen skorpe mens midten forblir myk og varm.
- Fleksibel servering: Server dem hele ved siden av supper og gryter, eller del dem mens de er varme og tilsett ønsket fyll.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk forhåndskokt maismel: Arepas trenger forhåndskokt maismel; vanlig maismel eller polenta vil ikke hydreres til den samme myke, smidige deigen.
- La deigen hydrere: En kort hviletid etter blanding gir melet tid til å absorbere vannet og bidrar til å fjerne tørre partier.
- Krydre jevnt: Å løse opp saltet i det varme vannet før du tilsetter melet, bidrar til å fordele krydringen i hele deigen.
Teksturtips
- Hold dem tykke: Tynne arepas kan tørke ut før midten blir gjennomstekt, så hold dem solide i stedet for å presse dem for flate.
- Kontroller varmen i pannen: Stek på middels varme slik at skorpen får farge gradvis; senk varmen hvis utsiden blir brun før midten kjennes fast.
- Stopp når de er faste: Når arepasene kjennes faste og høres litt hule ut når du banker på dem, ta dem av varmen for å unngå en tørr kjerne.
Serveringsforslag
- Til supper og gryter: Server varme arepas ved siden av kraftige supper, bønnegryter eller retter med saus, der maissmaken kan suge til seg kraften.
- Del og fyll: Åpne dem mens de fortsatt er varme og fyll med bønner, avokado, ost, grønnsaker eller tilberedt kjøtt, avhengig av måltidet.
- Tilsett noe friskt: En skje salsa, sterk saus eller syltede grønnsaker gir syre og friskhet til fylte arepas.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best nylaget: Skorpen er på sitt sprøeste rett fra pannen, særlig hvis du skal dele og fylle arepasene.
- Varm opp i en tørr panne: Varm kalde arepas i en tørr stekepanne på middels lav varme til de er gjennomvarme og overflaten blir fast igjen.
- Frys når den er avkjølt: Avkjøl helt før du fryser dem i en tett beholder, og varm dem deretter forsiktig opp fra frosne til de er rykende varme tvers igjennom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha det varme vannet i en bolle og rør inn saltet til det er oppløst. Tilsett maismel og bland med hånden eller en skje til det blir en myk deig uten tørre partier. La stå i 3 minutter så melet får trukket til seg væsken helt.
- Del deigen i 4 like store biter og trill hver til en ball. Trykk ut til skiver på ca. 1.5 cm tykkelse, og glatt ut eventuelle sprekker rundt kanten med fuktige fingre. Hvis deigen føles tørr og sprekker mye, fukt hendene og kna kort til den er glatt.
- Varm en stor stekepanne på middels varme. Stek arepasene i 4 til 5 minutter på hver side til de er gylne med sprø skorpe, og juster varmen så de får farge uten å brenne. De er ferdige når de kjennes faste og høres litt hule ut når du banker på dem.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, hold skivene ganske tykke; tynne arepas kan tørke ut før midten blir gjennomstekt.
- Hvis du vil dele og fylle dem, la de stekte arepasene hvile i 2 minutter, og skjær dem deretter opp mens de fortsatt er varme, så midten holder seg myk.
Erstatninger
- Bytt ut fint havsalt med rosa Himalayasalt for en litt rundere, mineralsk smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne på middels lav varme i 3 til 5 minutter på hver side til de er gjennomvarme. Frys i en tett beholder og varm opp fra frossen i en stekepanne på lav varme, med lokk, til de er varme tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 15min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Rekepoke bowl
Rekepoke bowl med sushiris, avokado og edamame.
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Pokébolle med krabbe
Pokébolle med krabbe, sushiris, avokado og agurk.
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Makki di Roti (maismel-lefse)
Makki di roti er maismel-flatbrød stekt til det blir brunt og smøraktig.
Polenta con Ragù di Cinghiale (polenta med villsvinragù)
Kremet polenta servert med villsvinragù som småkoker lenge og Parmigiano-Reggiano
Du vil kanskje også like
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
