Cong You Bing (Vårløkpannekaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Metode for lagdelt deig: Å kjevle, fylle, rulle sammen og kjevle igjen gir den karakteristiske flakete strukturen uten å trenge en laminert paideig.
- Sprø utside, myk kjerne: Steking i panne gir pannekakene en gyllen skorpe, mens den hvilte deigen holder seg smidig og myk inni.
- Enkle basisvarer: Mel, varmt vann, vårløk, salt og olje er nok til å lage en salt pannekake med kraftig smak og kontrast i tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile før du kjevler: Den korte hviletiden gjør deigen mer avslappet, slik at den blir lettere å kjevle tynt og mindre tilbøyelig til å trekke seg tilbake.
- Serveres best varm: Pannekakene er på sitt sprøeste kort tid etter steking, mens lagene fortsatt er varme og møre.
Teksturtips
- For et sprøere resultat: Bruk jevn middels varme og tilsett litt mer olje ved behov, slik at overflaten steker jevnt i stedet for å tørke ut.
- Hold deigen tildekket: Dekk til de oppdelte deigbitene mens du former hver pannekake, så de ikke tørker ut før de kjevles.
Vanlige feil
- Unngå for høy varme: Hvis pannen er for varm, kan vårløken svi seg før midten blir gjennomstekt. Senk varmen hvis pannekakene blir for mørke for raskt.
- Ikke hopp over spiraltrinnet: Det er spiraltrinnet som bidrar til å danne de flakete lagene, så unngå å bare fylle og steke en flat, rund deig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp i en tørr panne: Varm opp stekte pannekaker i en stekepanne på middels varme til de er varme og sprø igjen, i stedet for å bruke mikrobølgeovn.
- Frys ferdigstekte pannekaker: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys. Tin i kjøleskapet før du varmer opp igjen i en panne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha hvetemel og 1 ts av det fine havsaltet i en bakebolle. Hell i det nykokte vannet og rør med en skje til en ujevn deig samler seg, og elt deretter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 20 minutter så deigen slapper av.
- I mellomtiden renser du vårløken og skjærer den i tynne skiver. Del den uthvilte deigen i 4 like deler og hold dem tildekket mens du jobber. På en lett oljet overflate kjevler du ut én del til en tynn rund leiv.
- Pensle leiven med ristet sesamolje, og strø deretter over en klype av resten av det fine havsaltet og en fjerdedel av vårløken. Rull stramt sammen til en pølse, og snurr deretter til en spiral som en snegle. Trykk forsiktig flat, og kjevle deretter ut igjen til en rund leiv på ca. 18 til 20 cm.
- Gjenta med resten av deigbitene, sesamoljen, saltet og vårløken. Varm 1 ss av rapsoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek én pannekake i 2 til 3 minutter på hver side til den er gyllen og sprø, og tilsett litt mer rapsolje ved behov.
- Legg over på et skjærebrett og skjær i trekanter mens den er varm. Stek resten av pannekakene på samme måte, og juster varmen så de får jevn farge uten å brenne. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å la deigen hvile gjør den lettere å kjevle tynt og hjelper pannekakene å bli flakete i stedet for seige.
- Hold pannen på jevn middels varme, så lagene blir gjennomstekt før utsiden blir for mørk; senk varmen hvis vårløken begynner å svi seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at pannekakene er gjennomstekt og rykende varme i midten.
Erstatninger
- Bytt ut rapsolje med vegetabilsk olje til steking.
- Bytt ut ristet sesamolje med sesamolje for en mildere sesamsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter per side til varm og sprø. Frys ferdigstekte pannekaker godt innpakket; tin i kjøleskapet, og varm deretter opp som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Søtpotet-chaat
Ovnsbakt søtpotetchaat med tamarind og lime
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Du vil kanskje også like
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Mazagran (iskaffe med sitron)
Iskaffe med sitronsaft, is og litt sukker
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Rom punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- og appelsinjuice
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
