Koreanske blomkålbiter
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, bakt panering: En varm stekeplate og god avstand mellom bukettene gjør at røren setter seg raskt og blir gyllen i kantene.
- Kraftig, klebrig glasur: Gochujang gir chilidybde og umami, mens riseddik, sukker, hvitløk og sesamolje holder sausen balansert.
- Enkel teknikk: Blomkålen bakes i stedet for å friteres, så du slipper å håndtere en panne med varm olje.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk en mild gochujang hvis du har, og balanser sausen med litt ekstra sødme eller syrlighet etter smak.
- For mer styrke: Velg en sterkere gochujang eller tilsett en liten klype chiliflak mens du varmer sausen.
- Hold smaken avrundet: Hvis sausen smaker for skarpt eller for søtt, juster med litt mer eddik eller sukker til styrken føles balansert.
Teksturtips
- Start med en varm stekeplate: Å varme stekeplaten før du legger på blomkålen, hjelper røren å bli sprø der den treffer metallet.
- Vend i saus rett før servering: Vend blomkålen med glasuren til slutt, så belegget holder seg så sprøtt som mulig.
- Følg med på kantene: Stek til godt gyllen i kantene, men ta ut før de minste bukettene blir tørre.
Notater om ingredienser
- Gochujang varierer: Ulike merker varierer fra søt og mild til kraftig umami og sterk, så smak på sausen før du vender inn blomkålen.
- Bruk fersk hvitløk: Ferskrevet hvitløk gir glasuren en skarpere, mer aromatisk avslutning enn tørket hvitløkspulver.
- Velg fast blomkål: Kompakte, ferske buketter holder formen bedre når de paneres, bakes og vendes i saus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Gochujang-glasuren kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen før den vendes med den varme blomkålen.
- Best å servere med en gang: Paneringen er sprøest rett etter steking og vil mykne når den blandes med sausen.
- Varm opp på et stekebrett: Varm opp rester på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varme; paneringen vil være mykere enn når den er nylaget.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Del blomkålen i munnstore buketter og skjær vårløken i tynne skiver. Skrell og finriv hvitløken.
- I en miksebolle visper du hvetemelet sammen med fint havsalt, og visper deretter inn vannet til en jevn, flytende røre. Tilsett blomkålbukettene og vend til de er godt dekket. Hell forsiktig de dekkede bukettene over på det varme brettet, og fordel dem så de ikke berører hverandre.
- Stek i 20 til 25 minutter, snu én gang halvveis, til belegget er sprøtt og dypt gyllent i kantene. Hvis noen biter sitter fast, løsner du dem forsiktig med en tang. La dem stå i ovnen mens du lager sausen hvis de blir ferdige tidlig.
- I mellomtiden har du gochujang, riseddik, strøsukker, hvitløk og ristet sesamolje i en liten kjele. Varm på lav varme i 2 til 3 minutter under omrøring, til den er blank og litt tyknet. Ta av varmen.
- Ha den varme blomkålen over i en bolle og hell over sausen. Vend til hver bit er dekket og klebrig. Dryss over vårløk og ristede sesamfrø, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det sprøeste belegget, sørg for at bukettene ligger med god avstand på brettet og snu dem halvveis i steketiden.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sjekk gochujang-etiketten for rå eller upasteuriserte ingredienser og bruk et pasteurisert produkt.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med eplecidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut strøsukker med honning for en rundere sødme og en blankere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter til rykende varmt; belegget vil mykne litt når det er vendt i saus.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Muhammara (dip med rød paprika og valnøtter)
Dip med ovnsbakt rød paprika og valnøtter med granateplesirup
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Du vil kanskje også like
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Paella de Marisco (spansk sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
