Cong You Bing (panquecas de cebola nova)

Conhecidos pelas bordas estaladiças, mastigabilidade tenra e aroma salgado de cebola nova, os cong you bing são panquecas chinesas de cebola nova feitas com uma massa simples de farinha escaldada. Ao contrário de uma panqueca de massa líquida, a massa é estendida fina, temperada com óleo de sésamo torrado, sal e cebola nova fatiada, depois enrolada em espiral e achatada para criar camadas folhadas. Fritar na frigideira dá ao exterior uma crocância dourada, enquanto o centro se mantém macio e em camadas. Servidos quentes e cortados em gomos, funcionam bem como snack, entrada ou acompanhamento, especialmente quando queres algo simples, aromático e reconfortante com ingredientes de despensa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Panqueca chinesa salgada
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Método de massa em camadas: Estender, rechear, enrolar em espiral e voltar a estender cria a estrutura folhada característica sem precisar de uma massa folhada laminada.
  • Estaladiço por fora, macio no centro: Fritar na frigideira dá às panquecas uma crosta dourada, enquanto a massa descansada se mantém maleável e macia por dentro.
  • Ingredientes simples de despensa: Farinha, água quente, cebola nova, sal e óleo bastam para fazer uma panqueca salgada com sabor intenso e contraste de texturas.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa a massa descansar antes de estender: O breve descanso relaxa a massa, tornando-a mais fácil de estender fina e menos propensa a encolher.
  • Melhor servidas quentes: As panquecas ficam mais estaladiças pouco depois de fritar, enquanto as camadas ainda estão quentes e macias.

Dicas de textura

  • Para um acabamento mais crocante: Usa um lume médio constante e acrescenta um pouco mais de óleo, se necessário, para que a superfície frite de forma uniforme em vez de secar.
  • Mantenha a massa tapada: Cobre os pedaços de massa divididos enquanto moldas cada panqueca, para não secarem antes de os estenderes.

Erros comuns

  • Evita demasiado calor: Se a frigideira estiver demasiado quente, a cebola nova pode queimar antes de o centro ficar bem cozinhado. Baixa o lume se as panquecas escurecerem demasiado depressa.
  • Não saltes a espiral: O passo de enrolar é o que ajuda a formar as camadas folhadas, por isso evita simplesmente rechear e fritar um disco de massa achatado.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reaqueça numa frigideira seca: Aquece as panquecas já cozinhadas numa frigideira em lume médio até ficarem novamente quentes e estaladiças, em vez de as aqueceres no micro-ondas.
  • Congele panquecas cozinhadas: Deixa arrefecer completamente, embrulha bem e congela. Descongela no frigorífico antes de reaquecer numa frigideira.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Frigideira grande Rolo da massa Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Coloca a farinha de trigo sem fermento e 1 c. chá do sal marinho fino numa taça. Deita a água acabada de ferver e mexe com uma colher até formar uma massa irregular, depois amassa até ficar lisa. Cobre e deixa repousar por 20 minutos para a massa relaxar.
  2. Entretanto, apara e corta finamente a cebola nova. Divide a massa repousada em 4 partes iguais e mantém-nas tapadas enquanto trabalhas. Numa superfície ligeiramente untada com óleo, estende uma parte num círculo fino.
  3. Pincela o círculo com óleo de sésamo tostado e depois polvilha com uma pitada do restante sal marinho fino e um quarto da cebola nova. Enrola bem apertado num rolo e depois enrola em espiral, como um caracol. Achata suavemente e depois estende novamente num círculo com cerca de 18 a 20 cm de largura.
  4. Repete com as restantes porções de massa, óleo de sésamo, sal e cebola nova. Aquece 1 c. sopa do óleo de colza numa frigideira grande em lume médio. Frita uma panqueca por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante, acrescentando mais um pouco de óleo de colza conforme necessário.
  5. Transfere para uma tábua e corta em triângulos enquanto está quente. Frita as restantes panquecas da mesma forma, ajustando o lume para dourarem por igual sem queimar. Serve morno.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Deixar a massa repousar facilita estender fino e ajuda as panquecas a ficarem folhadas, em vez de rijas.
  • Mantém a frigideira num lume médio constante para as camadas cozinharem por dentro antes de o exterior escurecer demasiado; baixa o lume se a cebola nova começar a queimar.
  • Se fores servir a grupos vulneráveis, garante que as panquecas ficam bem cozinhadas e bem quentes no centro.

Substituições

  • Substitui o óleo de colza por óleo vegetal para fritar.
  • Substitui o óleo de sésamo tostado por óleo de sésamo para um sabor a sésamo mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar quente e estaladiça. Congela as panquecas cozinhadas bem embrulhadas; descongela no frigorífico e depois reaquece como acima.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 55min (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Chinesa
  • Alergénios:
    Glúten Sésamo Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Espátula Frigideira grande Rolo da massa Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Água

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Farinha de trigo

1 cup ≈ 120 g
Converter ingrediente→

Óleo de colza

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo de sésamo tostado

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas

Desempenho antiaderente de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Excelente distribuição do calor
  • Cara
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.