Cong You Bing (forårsløgspandekager)
Derfor fungerer opskriften
- Metode med lagdelt dej: At rulle ud, fylde, rulle sammen og rulle ud igen skaber den karakteristiske sprøde, flagede struktur uden at kræve en lamineret butterdej.
- Sprød udenpå, mør i midten: Stegning på pande giver pandekagerne en gylden skorpe, mens den hvilede dej forbliver smidig og blød indeni.
- Enkle basisvarer: Mel, varmt vand, forårsløg, salt og olie er nok til at lave en salt pandekage med kraftig smag og teksturkontrast.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile før udrulning: Den korte hviletid afslapper dejen, så den er lettere at rulle tyndt ud og mindre tilbøjelig til at trække sig sammen.
- Serveres bedst varm: Pandekagerne er mest sprøde kort efter stegning, mens lagene stadig er varme og møre.
Tips til tekstur
- For et sprødere resultat: Brug en stabil middel varme, og tilsæt lidt mere olie efter behov, så overfladen steger jævnt i stedet for at tørre ud.
- Hold dejen tildækket: Dæk de delte dejstykker til, mens du former hver pandekage, så de ikke tørrer ud, før de rulles.
Typiske fejl
- Undgå for høj varme: Hvis panden er for varm, kan forårsløgene blive svedet, før midten er gennemstegt. Skru ned for varmen, hvis pandekagerne bliver for mørke for hurtigt.
- Spring ikke spiraltrinnet over: Spiraltrinnet er det, der hjælper med at danne de sprøde, lagdelte lag, så undgå blot at fylde og stege en flad, rund dej.
Tips til forberedelse
- Varm op i en tør pande: Varm de tilberedte pandekager i en stegepande ved middel varme, til de er varme og sprøde igen, i stedet for at give dem i mikroovnen.
- Frys tilberedte pandekager: Lad dem køle helt af, pak dem godt ind og frys dem. Tø dem op i køleskabet, før de varmes op igen på en pande.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom hvedemelet og 1 tsk af det fine havsalt i en røreskål. Hæld det nykogte vand i, og rør med en ske, til der dannes en ujævn dej, og ælt derefter, til den er glat. Dæk til, og lad hvile i 20 minutter, så dejen slapper af.
- Imens trimmes forårsløgene og skæres i fine skiver. Del den hvilede dej i 4 lige store stykker, og hold dem tildækket, mens du arbejder. På en let olieret overflade rulles et stykke ud til en tynd cirkel.
- Pensl cirklen med ristet sesamolie, og drys derefter med en knivspids af det resterende fine havsalt og en fjerdedel af forårsløgene. Rul stramt sammen til en pølse, og rul den derefter op i en spiral som en snegl. Tryk forsigtigt flad, og rul derefter ud igen til en cirkel på ca. 18 til 20 cm i diameter.
- Gentag med de resterende dejstykker, sesamolie, salt og forårsløg. Varm 1 spsk af rapsolien op i en stor stegepande ved middel varme. Steg en pandekage i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gylden og sprød, og tilsæt lidt mere rapsolie efter behov.
- Læg over på et skærebræt, og skær i trekanter, mens den er varm. Steg de resterende pandekager på samme måde, og juster varmen, så de får farve jævnt uden at brænde på. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Når dejen hviler, er den lettere at rulle tyndt ud, og pandekagerne bliver lagdelte frem for seje.
- Hold panden ved en stabil middel varme, så lagene når at blive gennemstegte, før ydersiden bliver for mørk; skru ned, hvis forårsløgene begynder at svitse.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, skal du sikre, at pandekagerne er gennemstegte og rygende varme i midten.
Erstatninger
- Erstat rapsolie med vegetabilsk olie til stegning.
- Erstat ristet sesamolie med sesamolie for en mildere sesamsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en tør stegepande ved middel varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de er varme og sprøde. Frys tilberedte pandekager godt indpakket; tø op i køleskabet, og varm derefter op som ovenfor.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Moderne pide-fladbrød
Bådformet tyrkisk pide-fladbrød med blød, sej krumme
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Arayes (grillede fladbrød fyldt med krydret hakket lam)
Grillet pita fyldt med krydret hakket lam, løg og persille
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Ristede kikærter i airfryer
Sprøde airfryer-kikærter med olivenolie og havsalt.
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Sweet Potato Chaat
Ristet sødkartoffel-chaat med tamarind og lime
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Sprøde kartoffelkager med urter stegt på panden i olie
Miso-ristet blomkål med sesam og forårsløg
Ristet blomkål glaseret med miso, sesamolie og forårsløg
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Måske kan du også lide
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
